炒臘肉時，先炒辣椒還是炒肉？正確方法：多做這一步，臘肉味更香

相信去過湖南境內的吃貨們，肯定都吃過一道典型的湘菜，那就是炒臘肉。臘肉是湖南省極具有本土特色的一種特產，很多老家在湖南的年輕人過完春節後，返城時都會帶點臘肉上路，不過可惜的是做得好吃的人很少。

小編也是一個很愛吃湖南臘肉的人，而且會經常自己在家做臘肉吃，對臘肉的做法也有一定的研究，今天就來分享一個炒臘肉的小技巧給大家，特別簡單，保證大家一看就懂，一學就會，學會以後炒出來的臘肉更好吃。

炒臘肉時，先炒辣椒還是炒肉？正確方法：多做這一步，臘肉味更香

和辣椒炒肉一樣，炒臘肉時的第一個問題，就是到底應該先炒辣椒還是先炒肉？很多人都不懂，但其實非常簡單，因為炒臘肉時的正確方法，還應該多加上這一步——臘肉焯水。

所以大家想想也都知道，焯完水的臘肉肯定是要先下鍋炒干水分的，這樣再放入辣椒炒勻，臘肉吃起來會更香。對於臘肉焯水，其主要目的是將表面的黑灰等髒東西煮乾淨，這樣炒出來的臘肉才不會有異味。

【炒臘肉的家常做法】

【食材明細】：臘肉400g，青椒120g，紅椒120g，生薑，大蒜，蒜葉，老抽，料酒，鹽油

【做法與步驟】：

第一步，將臘肉從冰箱中取出，解凍後擦乾，切成薄片裝碗備用；青椒和紅椒洗凈切片，生薑和大蒜同樣切片，蒜葉切成段狀備用。

第二步，鍋中倒入適量水分，放入生薑片後，大火將水燒開，然後倒入切好的臘肉，大火繼續焯水兩三分鐘，煮好之後將其撈出，用熱水沖洗乾淨，再用冷水過涼備用。

第三步，起鍋熱少許油，下入蒜末爆香，然後倒入焯過水的臘肉，大火炒干水分後，青椒紅椒下入鍋中大火炒勻，加入少許水分炒開後，加入老抽、料酒和食鹽各適量，最後放入蒜葉炒勻即可出鍋享用。

所以炒臘肉時，先炒辣椒還是炒肉？正確方法就是先炒臘肉，並且下鍋炒前，要多加上焯水一步，炒出來的臘肉味會更香濃！今天的美食做法就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

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