春吃芽：春天裡的長壽菜、大補菜、降脂菜
一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。
春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順應時令，多吃黃豆芽、豌豆芽、香椿芽等。
「如意菜」黃豆芽
益壽食物第一位
降壓護血管
高血壓的朋友可以常吃些黃豆芽，能降低血壓，黃豆芽中大量的維生素礦物質能保護血管，使血流更順暢。
補充維生素C
黃豆芽生長過程中合成了大量維生素C，能增強免疫力，預防感冒。
補血抗疲勞
黃豆芽養氣補血，發芽過程中產生的天門冬氨酸還能減少體內乳酸堆積，消除疲勞感。
養顏抗衰老
黃豆芽富含維生素E，能抑制黑色素產生，有很好的淡斑效果。同時，維生素E還能有效殺死自由基，提高細胞活性，減緩衰老。
推薦吃法：涼拌黃豆芽口感清甜，黃豆芽海帶湯緩解疲勞。
食用禁忌：
黃豆芽性寒涼，脾胃虛寒的朋友要少吃。
不宜久煮、多油鹽。豆芽特別適合正在減肥的朋友，久煮營養流失，油鹽放多了口感會差很多，也不健康。
推 薦 食 譜
炒黃豆芽
-材 料-
黃豆芽1盒，姜3片
干辣椒、生抽適量
素蠔油適量
-做 法-
1.黃豆芽用水洗凈，辣椒切段，姜切絲備用
2.熱鍋中放入油，放入薑絲炒出香味；
3.放入干辣椒煸炒；
4.放入黃豆芽翻炒至熟；
5.放入適量生抽和素蠔油，翻炒均勻後收汁出鍋即可
黃豆芽炒千張
-材 料-
黃豆芽100克
千張2張，生抽半湯匙
花椒、鹽、豆瓣醬適量
-做 法-
1.千張沸水焯水，切絲
2.鍋中熱油，倒入黃豆芽翻炒至豆芽出水，盛出備用
3.鍋中重新熱油，倒入花椒炒香，再倒入豆瓣醬炒至出紅油
4.鍋中倒入炒好的豆芽和千張翻炒片刻
5.倒入生抽和鹽，翻炒均勻
紅椒黃豆芽
-材 料-
黃豆芽500克
紅椒2隻
植物油、鹽
蔬果粉適量
-做 法-
1.黃豆芽洗凈，紅辣椒洗凈切條
2.起油鍋加熱，放入辣椒煸炒
3.再放入黃豆芽煸炒2分鐘
4.放少許鹽、蔬果粉翻炒均勻出鍋
黃豆芽香炒香菇片
-材 料-
黃豆芽300g
鮮香菇4個
生薑一塊，醬油1勺
鹽、植物油適量
-做 法-
1.香菇洗凈切片，黃豆芽去豆皮，生薑切末
2.鍋內加植物油，放薑末小火炒香
3.放入香菇大火煸炒，炒到香菇發蔫出香味，倒入黃豆芽大火炒，豆芽斷生
4.點入兩勺清水中小火燒一會揮發掉豆腥氣，加醬油提色，加鹽調味即可出鍋
涼拌豆芽麵筋
-材 料-
麵筋，黃豆芽
胡蘿蔔，鹽
花椒粉，香油
醋，生抽，辣椒油
-做 法-
1.麵筋切小塊清洗幾遍
2.鍋中添水燒開，放入麵筋，煮1分鐘左右
3.撈出，用涼開水洗2遍，擠干水分
4.將洗凈的黃豆芽焯熟，再放入胡蘿蔔絲燙熟即可
5.撈出，過涼開水，瀝干水分
6.將麵筋，黃豆芽和胡蘿蔔絲放入碗中
7.調入調料攪拌均勻即可
西蘭花拌豆芽
-材 料-
西蘭花，黃豆芽
植物油，蔬果粉
鹽，生抽，薑末
-做 法-
1.黃豆芽西蘭花備用，西蘭花掰小朵用鹽水浸泡一會兒，沖洗乾淨備用
2.西蘭花入開水中焯水撈出，依次放入黃豆芽焯熟
3.放入薑末，用熱油淋入
4.放入鹽、蔬果粉、生抽，攪拌均勻即可
來源 | 素食
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