梅子味、巧克力味是茶葉存壞的標誌，那白茶白毫銀針如何儲存？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在之前的文章中分享過，白毫銀針中出現梅子味、巧克力味，是保存不到位的體現。

是的，看似稀奇的梅子味、巧克力味，實際是茶葉存壞的標誌。

這些氣味，是如何產生的？

答案是：受潮！

白毫銀針的受潮，只因存放細節沒有做到位，白毫銀針被隨意堆放，隨意擺放，隨意處置。

有的時候，拿完茶，紙箱不密封，直接隨意放著。紙箱不密封也就算了，這鋁袋、塑料袋更是沒有紮緊，直接讓白毫銀針敞著。

若是遇上潮濕的梅雨天氣，房間里潮濕悶熱，白毫銀針長時間裸露在空氣里，會吸收空氣中的水分，自然會讓茶葉中的含水量超標，長期以往的，自然也就存出來各種奇怪味道的茶葉。

這些隨意，正是導致白毫銀針變質的罪魁禍首。

當然，有的時候茶友們存茶，未必能及時發現自己身上的問題，反而是怪罪白毫銀針個性脆弱，不好保存。

若是白毫銀針是個人，必定要敲登聞鼓，為自己吶喊伸冤：「大人，小的冤枉！明明是張三、李四不懂保存才導致變質的出現。」

其實，要存出優質的白毫銀針，並不難！具體步驟，且看下文。

《2》

存出優質白毫銀針，先挑選優質白毫銀針！

優質老白茶，從優質新白茶中而來。

慧眼識好茶，值得我們大張旗鼓保存的白毫銀針，具備以下特點。

1.含水量達標

2.白毫密集

3.白毫柔順

4.針尖扎手

5.毫香濃郁

6.花香清郁

7.湯水醇和

8.回甘生津

具備這八大特色的白毫銀針，是一支潛力股，值得我們花力氣存茶。

【含水量達標】

含水量達標，這是一款茶值得長期保存的最基本要求！是存茶的動力與來源，是根基，是基礎，若是含水量不合格，極有可能存出巧克力味，甚至是發霉。

國標規定，成品白茶的白毫銀針含水量不得高於8.5%，但這只是合格線，要想讓茶能夠長長久久存放下去，這含水量自然要低一些更好，如此，才能給含水量一個空間，不至於存個 三五個月就發生變質的情況。

比如，將白毫銀針的含水量控制在7%左右，就給出了足夠的空間，自然能夠讓茶更長時間存放。這就是S師傅的智慧，真正愛茶的人，要考慮到白茶的將來，而不是停留在眼前利益。

故而，我們在買茶時，也要挑選含水量低於8.5%的白毫銀針，這樣存茶更有保障。

【白毫密集】

挑選白毫銀針，自然要選擇白毫密集的茶。

白毫豐富，這是白毫銀針的特點。

白毫充足，從一定程度上反應了茶葉的品質。只有那茶樹生長環境好（溫度適中，不宜生長在高溫地區，因白毫容易受高溫影響而脫落），製作工藝好（若是工藝不到位，容易導致白毫脫落，讓白毫銀針變成禿頭），才能保持白毫豐富的特點。

如果我們看到的白毫銀針光禿禿的沒有密集的白毫，這茶的品質存在較大問題，並不是購買的第一選擇。

【白毫柔順】

值得購買的白毫銀針，不僅是數量豐富，還要手感舒服。

一款可值得我們長期收藏的白毫銀針，白毫順滑而舒服，好似兔毫的手感，細膩柔和順滑。

遇到這類白毫銀針，值得我們收藏。

【針尖扎手】

一款合格的白毫銀針，它的針尖還有扎手的情況。

用芽頭製作的白茶，被稱之為「銀針」也非空穴來風，芽頭扎手，果然是針尖的手感。

扎手，也能反饋白毫銀針的含水量達標，若是干度不達標，白毫銀針的針尖軟塌，無刺痛感。

【毫香濃郁】

白毫銀針，還具備毫香濃郁的特點。這種毫香有些似秋季曬穀場上的穀物，帶著成熟與乾燥的氣味特點。

白毫越密集，毫香越濃郁，品種特色突出的白毫銀針，有什麼理由不購買呢？

反觀那些所謂的白毫銀針，毫香細弱不可聞，這種茶，要麼是仿冒的，要麼就是茶葉本身品質早已出問題，喪失了毫香。這類白毫銀針，當然可要從備選名單中刪去。

【花香清郁】

優質的白毫銀針，除去毫香濃郁的特點，它還具備花香，這些花香清郁且舒服。

白毫銀針的這些花香，極有趣，它會隨著陳放的進行而改變。

剛剛上市的新茶白毫銀針，最濃郁的還是毫香，花香藏匿在毫香之後，若是嗅覺不敏感者，難以捕捉到。等到陳放了3-6個月後，白毫銀針的花香越加清晰，能夠在毫香之餘被輕鬆捕捉到，等到陳化7-12個月後，花香與毫香並駕齊驅，出現在杯蓋上，湯水裡。

擁有花香的白毫銀針，品質不差，當然值得購買。

【湯水醇和】

品質好的白毫銀針，沖泡過後湯水還呈現出淳和的特點。

淳和的茶湯，不會給味蕾任何負擔感，喝完之後只覺得輕柔、順和、柔軟、細膩。

淳和的茶湯，彷彿讓舌頭泡了一次熱湯，好似味蕾都來了一場massage，放鬆又舒服。

淳和的茶湯，能讓你接連不斷地喝茶，試圖想要搞清楚這種觸感究竟是如何產生的，只想在順滑的湯水裡沉浸著。

擁有這些特點的白毫銀針，值得藏。

【回甘生津】

值得收藏的白毫銀針，喝完之後還有回甘和生津。這是來自於充足內含物質的魅力。

白毫銀針里充足的氨基酸，合理配比的茶多酚與咖啡鹼，都能刺激口腔產生回甘，從而促進生津。

品質足夠優秀的白毫銀針，才能值得我們收藏，若是品質不好，即便存上三年五年，它也未必會有好品質。

挑選，是存茶的第一步。

《3》

存出優質白毫銀針，作個細緻的收藏者！

千辛萬苦，挑選到了一款擁有潛力的白毫銀針，這時候我們要做的，是存好它。

存好白毫銀針該如何執行？

首先，要明確自己存茶數量以及存茶時間長短。

1.存茶數量，宜創造團隊陳化的環境

要想白毫銀針朝著更好的方向陳化，在存茶數量上，宜多不宜少。數量多的情況下，更有利於白毫銀針的整體陳化。

2.存茶時間，要區分長期存放與短期飲用

存茶時，不可避免會面臨一個情況，買了兩斤白毫銀針長期保存，可我平時又想喝，這該怎麼辦？

簡單， 我們可根據自己的喝茶頻率，分裝出適量的白毫銀針，將長期保存的白毫銀針和短期飲用的白毫銀針區分開來。

這樣，可以避免反覆開箱帶來的傷害，可防止白毫銀針陳化被破壞。

其次，要掌握白茶保存的基本要點。

存白茶，有五個基本原則。遮光、乾燥、密封、常溫、無異味保存。

存放白毫銀針，這五個要求半分也不能動搖。

遮光，可避免光線給品質帶來的傷害，防止內在物質被氧化，從而失去風味。

乾燥，杜絕水汽給白毫銀針帶來的傷害，降低出現巧克力味的概率，保存白毫銀針時，空氣濕度不宜超過45%。

密封保存，可規避水汽，也可規避異味，是白毫銀針安身立命之根本。

常溫狀態，可避免因高溫而使物質分解，影響風味，也可以杜絕低溫影響白茶的陳化，一般將白茶存放在25℃左右的環境為好。

而後還要將白茶存放在無異味的地方，避免奇怪的氣味影響白茶品質。

最後，要巧妙利用三層包裝法。

三層包裝法，是目前最適合保存白茶的一套存放方式。

三層，指的是鋁袋、塑料袋、紙箱組合保存的方式，可以最大程度營造遮光、密封、無異味的環境，降低變質的風險。

像是紫砂罐、玻璃罐、木箱等華而不實的包裝，請遠離白毫銀針，容易導致其變質。

《4》

白毫銀針的保存，它並不需要特殊化。

用的，仍舊是白茶保存時的黃金法則——三層包裝法。在鋁袋、塑料袋、紙箱的組合包裝下，白毫銀針能夠長期處於一個安全狀態，避免變質的出現。

在具體執行過程中，仍舊遵循「遮光、密封、乾燥、常溫、無異味」的五大基本原則。

那用了同樣的方式，為何存不出優質的白毫銀針？

這時候請您考慮一下白毫銀針本身的品質問題，挑選一款優質的白毫銀針，才可以一勞永逸。

白毫銀針如何挑選？

簡單呀，看著八個特點。值得收藏的白毫銀針，它擁有這八個特色。

1.含水量達標

2.白毫密集

3.白毫柔順

4.針尖扎手

5.毫香濃郁

6.花香清郁

7.湯水醇和

8.回甘生津

如此一來，再也不用擔心白毫銀針的保存問題！

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！