江浙滬說炒河粉是人間美味，而廣東人不服，干炒牛河是永恆的經典

說起來河粉，想必大家都吃過，不管寬度長度，還是煮的炒的，都令人無法抗拒它魅力的呢！炒河粉非常的香，但也有許多網友紛紛表示，廣東的干炒牛河一定能夠秒殺別的地方的炒河粉，畢竟廣東的牛肉就已經非常佔優勢了，現在你怎麼看？

干炒牛河，粵菜里的經典小吃，或者叫主食。幾乎每家粵菜酒樓、大排檔都必有的菜，而且，也是一道考廚師的菜，炒不好這個，想別人請你都難。這也就是為什麼干炒牛河能夠秒殺江浙滬的炒河粉的原因，這樣一道簡單的菜卻各方面要求都很高，一般人都會炒這個，不過要炒好這個菜可不容易。

首先，這個菜叫干炒，那麼，炒出來的河粉就不能過於油膩。看著有油，但碟子上不能粘油，其次，河粉還不能斷，當然絕對不斷是不可能的，要做到盡量少斷。還有就是牛肉不能炒老了，否則吃起來就麻煩了。

干炒牛河用的材料除了牛肉、河粉外，基本都要用上綠豆芽、韭黃、香菜，這樣吃起來才可口。加綠豆芽是讓河粉吃起來有爽口的乾淨，同時韭黃、蔥要切成段，不要切成蔥花，香氣才不會散掉。

這盤干炒牛河，簡約而不簡單，對於不懂的人來說，可能只是味道上面的享受，而對於懂的人來說，也是技術上的較量、粵菜里的經典。所以大家吃過的炒河粉是怎麼樣的呢？在你心裡是干炒牛河更加好吃，還是街邊的地道小攤販炒的河粉更好吃？亦或者，是媽媽味道的那盤炒河粉最好吃呢？

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