泡銀耳用冷水還是熱水？做錯一步「不出膠不黏稠」，營養全浪費！

銀耳是我們生活中常見的一種食材，可以用來涼拌，煲湯和煮粥，同時銀耳也是一種對於女性非常好的滋補佳品，有著滋陰潤燥，美容養顏的功效，味美價廉，受到大眾的喜愛，在冬天的時候，喝上一碗熱乎乎的銀耳湯，不僅渾身都暖和了，也會讓我們的皮膚在一個冬天之後變得越來越好。

銀耳是一種非常好的菌類，含有豐富的氨基酸和酸性異多糖，有助於提高我們身體的免疫力，預防心腦血管疾病，老年慢性支氣管炎，保護肝臟和潤澤肌膚等功效，我們都知道，銀耳在食用之前是需要用水把它泡開的，那麼到底是用冷水泡還是用熱水泡呢，這也一步是非常關鍵的，用錯了水不僅會讓銀耳的口感變差，也會使它的營養成分流失。

一碗好的銀耳湯應該是口感十分粘稠，看起來膠質滿滿，但是很多人在出演兒的時候始終逃不出來叫，這就很可能是因為，泡發銀耳時出現了問題，泡銀耳時應該用冷水來泡，冷水能夠適應耳朵，口感保持最佳，而且也會在熬煮的時候更容易出膠，煮出來的銀耳湯十分粘稠好喝，如果用熱水泡，不僅銀耳的口感差，不出膠不黏稠，也會使營養成分大大流失。

泡發好的銀耳，用刀切成小塊兒，放進鍋里煮，這樣能夠使嬰兒的受熱均勻，也容易出膠，煮銀耳時水不用倒的太多，只要沒過銀耳的1/3即可，這樣煮出來的銀耳才能膠質粘稠，煮的時候時間不宜過長，或過短時間過長，會讓銀耳顏色變深，沒有透亮感，時間太短的話也不出膠。

銀耳放到鍋中後，先開大火煮沸，把銀耳煮至軟爛，然後再轉小火慢慢熬煮一個小時，只要把銀耳煮出膠質為止。如果想要加快銀耳泡發的時間，可以在水中加入幾滴白醋，不僅能縮短銀耳泡發的時間，也容易把銀耳上面的髒東西去除乾淨。

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