做紅燒肉時加點「它」，紅燒肉既軟爛又入味，特別好吃

紅燒肉是最傳統的一道食品，基本上在所有的宴席中都會看到紅燒肉的身影，但是也有很多人會在家裡自己做紅燒肉，可是做出來的味道，卻沒。飯店做的好吃，不論怎麼實驗怎麼煮，總是沒有飯店那麼有味道，這究竟是怎麼回事呢？

原來做紅燒肉也是有講究的，首先，我們就需要先去準備食材了，紅燒肉的主要的食材豬肉，一定是選用肥瘦相間的豬肉，然後還需要白糖，還有食用油，再有一點生薑和山楂。

第二步，紅燒肉的切法也是有講究的，要切成方塊，大概三厘米左右。親切好方塊之後可以先提前腌制好。因為如果入味兒呢，這個時候就是要考慮到把它提前腌制。用醬油和生薑腌制15分左右，這個時候肉質就比較容易入味。

第三步呢，就是要過水了，紅燒肉要先去放在鍋裡面去過水，去掉血沫，這個過水的過程中可以放一點生薑和山楂。最主要的就是這個山楂了，也就是這道菜的秘訣所在。

山楂可以讓肉質更加的軟爛，能夠讓味道更佳的香醇，又能去掉腥味，所以一定要加山楂這位材料，這也是很多大廚不外傳的秘訣之一。

剩下的步驟大家都知道了，就是將紅燒肉放在鍋裡面去炒，炒好之後再做一份焦糖水，將紅燒肉上色。這麼一道漂漂亮亮的紅燒肉就出鍋了，如果有蔥花的話，撒一點蔥花就更加完美了。

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