侗寨當中的「合攏宴」，用最珍貴的美食待客，卻讓客人不敢動筷！

在我們國家，無論哪個民族在待客方面都是極為熱情的，有朋友到訪的時候尤其如此，採用各種美食進行招待已經成為優良的傳統習慣。每次有客人來訪的時候，都會使出渾身的力氣製作各種美味，讓客人吃得舒服痛快。特別是在各種特殊的節日當中，各種各樣的宴席更是當地的亮點，極為吸引人。在我國的湖南通道地區，侗寨當中的合攏宴就是這樣的存在，是當地人招待貴客最頂尖的禮儀。

侗族人的好客在全國各民族當中可是極為出名的，為讓遠來的客人品嘗到自家製作的美味食物，每家都製作幾種湊成豐盛的宴席，吃飯的時候極為熱鬧，而且品嘗的種類與口感是極多的。

在春節的時候，有些網友就帶著家人前往通道地區品嘗體驗這些村子當中的合攏宴，有些地方已經被商業化，但是坪坦鄉和半坡村這些還是沒有的，在這裡才能感受到淳樸的民風和當地人發自內心的熱情，當地還有原生態的侗寨木屋，讓人彷彿感到自己來到世外桃源似的。

每次合攏宴開始之前，家家戶戶都會採用扁擔將自家製作的美食挑到預定的地方，這些都是自發組織的，坐在一起商量好開席的時間之後，就會有人挨家通知。但是後來又村委會成立，這件事情也就交給他們通知操辦了。

很多人來到之後感覺村民自願怎麼可能，都想在這裡找出來破綻的痕迹，但是卻沒有找到，因為公告欄裡面僅僅寫著什麼時間開這種宴席，建議人們盡量穿傳統的民族服飾，帶著自家的籃子過來參加就可以，真的是完全發自內心。

筵席開始之後，村民們就會有秩序的將各家的飯菜放到桌面。不要認為自家做的味道不行，其實這個民族每家的成員當中都有位大廚，能製作好吃的傳統侗家美食，在這天肯定是要展示出來的。如果自家做的不好，是不要意思讓外人知道的。

每桌都是一個家庭的展現，裡面煎、炒、燒、腌等菜色一應俱全，不但招待客人，還是村民團聚的最好時候。在這些食物當中，腌制類的比例極大，不但有我們常見的蔬菜，還有魚類以及畜禽肉等。

腌菜的時候採用的調料主要是鹽巴和辣椒，還有些別的調味料在裡面，各家都有獨特的味道。三個月左右就可以食用，肉色基本是不變的，時間再久顏色會變深，有些甚至超過二十年，顏色發黑，味道有點酸，吃的人不多，但是依舊保留著。很多時候當地人不捨得吃這些腌製品，都是留給貴客吃的，特別是肉類稍微烤制之後，味道更好。

許多來的食客不能接受這種肉類吃法，就將筷子不停地伸向那些泡蔬菜。

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