態度差、規矩多，這家險些倒閉的香港百年老茶樓憑什麼活著？
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圖：星島
香港有家非常出名的老店，那就是有92年歷史、屹立上環威靈頓街的懷舊粵式茶樓蓮香樓。
這家茶樓從去年起屢屢傳出結業的消息，直到最近服務蓮香樓23年的趙經理親口向港媒證實，去年公司已經解散員工，自己會幫忙至2月底，隨後便退休。
蓮香樓承租多年的中環威靈頓街巨鋪，自從資本策略於2015年低調收購，去年高調申請強拍鋪址所在的大廈，就在大家以為這間百年老店將成為絕響之際，最新進展是：蓮香樓剛以原價續租該巨鋪，月租40萬，續約長達3年。
於是，店裡幾個老夥計就歡天喜地接手繼續做了！
蓮香樓素有「蓮蓉第一家」的美稱，前身是廣州西關一間婚嫁喜餅店，1927年第一間香港蓮香樓在中環開業，輾轉搬過兩次，最後在1996年遷至現址，就紮根於此了。雖然三度搬遷，但蓮香樓總離不開中環。
威靈頓街的蓮香樓地下售賣糕點，一樓是酒家，但一直保留六、七十年代的古老裝潢，服務和衛生也很一般。但是，點心超級搶手，如豬肝燒賣、雞球大包、淮山雞扎、灌湯餃這些，都堅持傳統。
蓮香樓最出名的「八寶霸皇鴨」
晚市主打懷舊菜，最出名的招牌菜「八寶霸皇鴨」，將湘蓮子、鹹蛋、雞粒、白果等材料炒香，塞進已起骨的鴨子里，先炸後燉……別處吃不到，想吃得預訂。
阿公阿婆志不在點心
來蓮香樓嘆茶的，不乏一群七、八十歲的公公婆婆。他們來蓮香樓不完全是為了吃點心，而是感受那種情懷。
蓮香樓對於他們來說，保留了太多傳統，是個太熟悉的環境，在這裡他們感覺到輕鬆自在。
當點心阿姐剛推出一車車新鮮滾熱辣的點心，茶客會蜂擁而上，將車上的點心一搶而空。
籠子蓋底下是叉燒包還是蝦餃？只有推車仔的阿姐才知道……有時候人太多，顧不上問拿了就走，偶爾也有意外驚喜，搶到自己愛吃的點心。
臨別在即，本來就人多的蓮香樓，最近人更多了。熟客、生客，更有來自世界各地的旅客也紛紛前來打卡留念。
這箇舊茶樓，也曾吸引了不少名人光顧，如周星馳、張瑪莉、蔡瀾及朱玲玲等。
不過，大家都知道香港澳門服務生的臉是最臭的，而蓮香樓的服務態度差也是出了名的，看看食客怎麼說：
圖：Tripadvisor
雖然是這樣，蓮香樓每天還是客似雲來，生意好到爆，從未虧本，足見其魅力之大。
老夥計：做人要急流勇退！
蓮香樓年資最老的趙經理，正好是在1996年入職，見證了這裡的風雨變遷。他說蓮香樓生意一直都非常好，從未蝕本。
蓮香樓客似雲來
甚至「非典」時期，人人喊結業，但神奇的是，蓮香樓仍有錢賺，人流從沒減少。就連金融風暴、中環雨傘運動也絲毫沒影響。
縱然茶客或老員工有萬般不舍，趙經理卻欣然面對，坦然指出：「休業也沒有什麼可惜吧，錢是賺不完的。我很榮幸在這兒打工二十多年，見證蓮香樓的輝煌成績，已心滿意足。一句話說完，做人要急流勇退，留下一個美好時光。」
峰迴路轉，又是一番天地
儘管蓮香樓已證實2月28日休業，當大家以為這間傳統茶樓將成絕響之時，發生了戲劇性一幕——蓮香樓幾位老夥計將合資以特許經營的模式，接手這家茶樓做老闆，而商標持有權則仍是顏氏家族所持有。
也就是說，在2月28日做完早巿及午巿後，就會拆掉原來「蓮香樓」的招牌，換上「蓮香茶室」的新招牌，3月1日早巿重開。
易名重開後的蓮香茶室將會以「原始模式」經營，即只做早、午及下午茶市，晚市將會取消。而蓮香老餅家則維持不變，繼續原址營業。
顏氏家族為什麼會將蓮香樓賣給老夥計？當然是因為，相信這幾位老夥計最能將蓮香樓的原有模式保存，繼續陪伴港人。
（文中圖片來自Openrice及網路）
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