做韭菜盒子的竅門：和面時千萬別用錯了水，否則涼了也不硬！

做韭菜盒子的竅門：和面時千萬別用錯了水，否則涼了也不硬！

韭菜盒子是我國北方地區非常流行的一種傳統小吃，由於我是南方人，小時候別說吃了，幾乎連見都沒見過。長大後去了一些地方才發現這種食物，看起來表皮金黃酥脆，形狀像極了我們南方過年吃的炸油角，就是大了幾個號。買了一個咬上一口，頓時香氣四溢！酥脆的表皮配上韭菜的脆嫩，滋味太美了。怕回家之後吃不到這麼美味的佳點，當時就立馬請教了當地的一個大姐，大姐告訴我，其實也不難，只要掌握了和面的訣竅，就不愁做出來的韭菜盒子不好吃了。

大姐說，韭菜盒子和面是關鍵，如果加錯了水，做出來的韭菜盒子就不好吃了。和面的時候，要把麵粉一分為二，一半用開水和面，另一半用涼水和面，這樣做成半燙麵。完成之後蓋上再保鮮膜醒三十分鐘。這樣做出來的麵皮才不容易破皮，而且軟硬適中。

為了不浪費時間，等待醒面的同時準備餡料。先把韭菜切成碎末，豆腐皮切成丁狀，備用。在鍋內加少許油，燒熱後倒入雞蛋液，炒熟後打散盛起。把雞蛋碎放入韭菜、千張中，加入適量蝦米，加少許胡椒粉，雞精，十三香，適量食用油，少量香油拌勻。大姐特意囑咐我不能放鹽先。她說等下包的時候再加鹽，這樣可以避免韭菜出水。

醒完面之後，就要開始揉面了。把麵糰反覆揉至表面光滑，然後搓成長條揪成大小均勻得小麵糰，再將其壓成麵餅擀成薄麵皮。擀完麵皮就可以往韭菜雞蛋餡里加鹽了，再將適量韭菜雞蛋餡包入麵皮，從頭到尾捏緊即可。

最後，在電餅檔里刷入適量油，燒熱放入韭菜盒子，蓋上蓋子煎至兩面金黃即可。這樣一道美味的韭菜盒子就做好了。大姐說，用一半涼水一半開水和出來的面，做出來的韭菜盒子不但口感好，而且就算是涼了吃，也不會變硬呢。可以說是非常美味的了。倘若大家有時間不妨試一試哦！希望小編這篇文章能夠幫助到你哦！

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