原來普洱茶有這麼多「香氣」

一杯茶，在喝到嘴裡之前，最先感受到的，是縈繞在茶杯周邊的茶香。香是品茗中最表面性的鑒賞，若喜歡那一縷茶香的話，就會直接產生一種愉悅感，一種滿足感。

普洱茶的香氣尤為特別，豐富的香氣類型伴隨著變化多端的口感，不過要確切地說究竟有多少種，這還真是太難了，香氣本來就是一種玄妙而捉摸不定的東西，是見仁見智的，更何況隨著普洱茶陳化的時間增長，香氣也會發生變化。大家都在問普洱茶究竟有多少種香氣，今天小編就給大家侃一侃。

普洱生茶香型

這裡的是否成熟不是判別普洱茶優劣的，不同地域、製作過程都可以影響生茶香氣。至於怎麼選擇就要看茶友的個人偏好了。

不成熟的香氣

青草味——新生茶所產生的類似青草的氣味較為明顯。

生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。

清香——優質曬青毛茶還沒進入自然發酵階段，植物本身的清新香味。

花香——茶多酚氧化程度在10%-25%時，所產生的類似鮮花的香味。

果香——茶多酚氧化程度在25%-40%時，所產生的類似果實的香味。

成熟的香氣

蜜香——有一定自然後發酵程度的普洱生茶，所產生的蜜甜香味。

木香——生態環境好，採摘次數少，樹齡約在兩百年以上的古茶樹製成的生茶所含有的大量木脂產生的香氣，類似脂粉的香氣，又稱老木香、木脂香或松脂香，是古樹茶的稀有香氣。

陳香——普洱生茶長時間存放所產生的類似老木頭的香氣。

葯香——木脂氧化充分和陳香混合在一起，所產生的類似中藥的香氣。

特殊的香氣

干菌香——酵母菌產生的香氣。

果膠香——茶葉中果膠經高溫溶解後產生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣，是優質古樹茶的特徵香氣之一，果膠還能使茶湯變得稠厚發亮，但是果膠要在95℃以上才會大量溶解於水中。

異味（不好的）

煙味——煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。

焦糊味——茶葉被部分炒糊的氣味。

炒青味——茶葉殺青後不是被晒乾而是直接被炒干所產生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。

烘青味——茶葉殺青後不是被晒乾而是直接被烘乾所產生的類似炒板栗的氣味。

紅茶味——茶葉鮮葉採摘後沒有及時攤涼，造成部分紅葉紅莖，所產生的類似橙花氣味。

水悶味——茶葉鮮葉殺青後沒有及時晒乾所產生的被捂過的不新鮮氣味。

霉 味——茶葉保存不好發霉所產生的氣味。

異雜味——茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。

香氣層次感

隨著水溫的變化普洱生茶的香氣是會有變化的。

單一的——茶湯只有一種很單薄的香氣。

豐富的——茶湯有多種香氣混合在一起。

有層次的——一泡茶湯從熱到冷會有很明顯的不同香氣。

變化的——同一款茶的每一泡之間香氣會有較明顯的變化。

香氣質量

高揚、下沉、內斂

高揚——尖銳而持久的香氣。

下沉——不張揚的香氣。

內斂——豐富協調而持久的香氣。

普洱熟茶香型

陳香

陳香是普洱茶(熟茶)的核心香型，純正的陳香是普洱茶(熟茶)的代表，陳香嗅來類似於老木傢具散發出來的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發出的獃滯的陳舊氣息不同，普洱茶應有的陳香是陳而有活性的，並無沉悶之感。「活性」是普洱茶的品鑒節點，是整個普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。

棗香

這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香還有些木韻，一般是熟茶才具有的特徵。棗香在普洱熟茶中是非常經典的風格，當糖香達到一定水平，就能與木香等混合出類似干棗的香氣。

樟香

普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，樟樹枝葉散發樟香，茶樹直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。樟香多在存放時間較長的普洱茶中出現，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，帶有樟香的普洱茶，不僅在口感上柔滑舒適，茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒適感也十分令人享受。

參香

普洱茶的香氣成分有和人蔘香氣成分類同的，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質氣息的金合歡烯。普洱茶中人蔘香特徵的構成除了這些物質外，還有部分木質香氣和甜香的參與。聞之讓人心情沉靜。

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