為什麼說吃鴨血比雞血、豬血更健康？營養師：從成分上能看出差別

大家發現沒有，在生活中經常看到鴨血，比如說許多人最愛的鴨血粉絲湯。但是雞血和豬血，彷彿出現的頻率比較低。

去問一下身邊的人，他們會告訴你，鴨血比雞血、豬血更好，但是具體好在哪裡呢，倒也沒有幾個人能真說上來。那麼今天，爆炸營養課堂的營養師給大家好好聊一聊血豆腐：

所謂的血豆腐，就是我們前面說到的雞血、鴨血、豬血等動物血。血中的蛋白質含量和肉差不多，但是脂肪含量卻遠低於肉類，而且鐵元素含量非常之高，還是人體非常容易吸收的血紅素鐵。

爆炸營養課堂的營養師曾說過多次，紅棗和紅糖的補血效果其實很差，真正能補血的其實就是紅肉和動物肝臟、動物血。而動物血的鐵元素含量又遠高於紅肉，所以可以稱之為「補鐵聖品」。

那為什麼說鴨肉出現的頻率高，而且比雞血、豬血等更好呢？看看組成成分就知道了：

三者的蛋白質含量差不多，基本都和豬肉（13%）一個水平。最主要的差別，其實還是鐵元素含量。就這三種血來說，豬血最低，雞血稍高一點，最高的就是鴨血。換句話說，鴨血的補血效果是最好的。

而說到動物血，就不得不說一下它的安全問題，在生活中有些人總覺得動物血比較「臟」，哪怕再好吃也不能吃。這種說法是有一定道理的，但是卻是誇大的事實。

血液畢竟是全身細胞產生的代謝產物的搬運工，每次當他們經過肝臟和腎臟的時候，這些代謝產物都會被過濾或轉化成其他物質。可是血液中的代謝產物含量和肝臟比起來根本不是量級的，而且代謝產物也不能就說是毒素，大多都是安全無害的。

但是生活中動物血確實可能很「臟」，因為在動物血的生產和運輸過程中很容易被污染。從動物被屠宰一直到出現在廚房裡，這一路上的灰塵、細菌、其他雜質都可能會混進血里。

在烹飪食物前，基本上所有的食材都會被清洗。但是血是液態的呀，根本無法清洗。而等到最後凝固成型的時候，我們也只能清洗一下表面罷了，也並不能做到真正的清洗，將裡面那些污垢去除。

為什麼大家會覺得動物血不幹凈，還是因為市面上依然存在許多個體屠宰戶售賣的動物血，生產過程極其不專業、不衛生，說不定還非法添加工業製劑。

所以總的來說，動物血的營養價值很高，補血效果很棒，尤其是鴨血。但是一定要從正規的渠道購買，也只有這樣做，才能讓我們健康的食用動物血。

各位朋友，你喜歡吃血豆腐嗎？一般選擇吃哪種血豆腐呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。

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