做虎皮青椒，開始就放鹽還是後放鹽？做錯「一步」，青椒不入味

剛剛過完了年沒有幾天，過年的時候走親戚必定要吃很多大魚大肉，喝很多酒，自然而然的就會吃膩了，胃口也變差了。很多人看到曾經最喜歡吃的肉就發膩，反而這個時候想吃一些開胃、解饞又美味的素菜，這樣的菜有很多，我今天給大家推薦的是虎皮青椒。

相信大多數人都非常喜歡吃虎皮青椒，這是很多人去飯店必點的一道菜。很多人想自己在家裡有做這道菜，但是總是遇到一些困難和疑惑，其中一個問題就是鹽應該先放還是後放？為什麼自己做出來的虎皮青椒不入味、不起皮呢？雖然虎皮青椒的做法比較簡單，但是還是需要一些小竅門的，其中放鹽的先後就是一個非常關鍵的問題。如果弄錯了，做出來的青椒不僅不起皮，還不入味。今天，我就把虎皮青椒的具體做法教給大家吧！

虎皮青椒

配料：幾個薄皮青椒、幾瓣大蒜、適量的食鹽、少量的生抽、適量食用油

具體做法：

一、首先是準備配料，先把青椒清洗乾淨，用刀的側面拍扁，把大蒜也拍扁，然後切成蒜末。買青椒的時候盡量選擇薄皮青椒，這樣的青椒口感微辣，吃起來比較嫩，而且還不用去籽。如果總普通的大青椒就需要去籽了。

二、準備一個乾淨的碗、倒上兩湯匙生抽，再倒上適量的清水，水不用放多了，倒半碗剛剛好，調成醬汁放在一旁備用。如果有喜歡酸或者是甜的朋友們，可以適量的放上一些醋或者是白砂糖。

三、把適量的油倒進鍋里燒熱，然後把青椒倒進去煸炒，再放上兩湯匙食鹽翻炒均勻。

四、在煸炒青椒的時候，要在每一個青椒上面都要用鍋鏟壓一下，保證每個青椒都能充分接觸鍋底，這樣做的目的是為了讓青椒更容易起皮。另外青椒比較吃鹽，所以在煸炒時就應該放鹽，而且要放的盡量多一些，這樣可以使青椒更加入味。

五、不停翻炒青椒，如果發現青椒已經起皮而且已經變軟了之後，就可以把切好的蒜末放進去一起煸炒了，直到炒出香味。

六、把剛才準備好的醬汁倒進鍋里繼續翻炒。

七、再煮一會，等再次煮開的時候就可以出鍋了。

就這幾個簡單的步驟，又好看又美味的虎皮青椒就做好了，這個方法做出來特別入味，很不僅可以下酒還非常下飯，大家都學會了嗎？

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