發現啤酒「化石」！英國公路計劃再現寶藏！

英國最近也開始學習我大基建國修路搭橋。英格蘭地區2016年11月投資了一項1.5億英鎊（差不多14億人民幣）的公路改造計劃-A14計劃，主要目的是翻修道路。然而這個修路計劃目前已經妥妥地變成了考古計劃。

修路計劃示意圖，圖源：highwaysengland

迄今為止，這條路雖然修了還不到一半，已經發現了3世紀非常罕見的羅馬錢幣若干，40個陶罐，342個墓穴，1個羅馬供應倉庫，3個盎格魯撒克遜村莊，1個被廢棄的中世紀村莊和猛獁象的一點遺骸。而最近挖出的一塊類似多孔石塊的物質被考古學家認為是啤酒釀造過程中的一種殘留物。

英國人發現的啤酒「化石」，圖源：dailymail

考古植物學家拉拉·岡薩雷斯（Lara Gonzalez）解釋說在微觀研究這個殘留物時可以清楚地看到它們在發酵過程中有明顯改變，這些氣泡特徵表現了它們是在釀造的煮沸以及糖化過程中形成的。這些殘留物的多孔結構與麵包類似，但是它們含有大量的碎粒和麩皮，並且沒有精製麵粉，因此判斷這個殘留物來自於啤酒釀造過程中的產物。具體證據還要進一步分析。

用顯微鏡進行微觀研究，圖源：視覺中國

英國考古學家史蒂芬·夏洛克（Steve Sherlock）博士則認為，一旦確定了這個殘留物是啤酒釀造產物，那麼就能證明這裡是英國最早的啤酒釀酒地，在公元前400年的時候英國就已經有了釀造啤酒。

而這個猜測也有很高的可能性。啤酒專家羅傑·普魯茲（Roger Protz）表示自古以來東英格蘭區的大麥質量、產量都非常好，當羅馬入侵英國的時候就發現當地人在做一種穀物酒飲叫做curmi。

麥田，圖源：視覺中國

其實對較早的古人而言，釀造酒飲的流行並不單純在於酒精成分給人帶來的歡愉，更重要的是釀酒的過程是非常重要的水質凈化過程。

水源，圖源：網路

人類飲酒的歷史源遠流長。歷史學家推測最早的酒類釀造可能是出現在公元前10000年的美索不達米亞原始文化時期，然而目前並沒有明確的物證支持這一結論。

目前最早的釀製酒飲的記錄可以追溯到9000年前的中國北方——當地人用野生的葡萄、大米、蜂蜜等製造一種發酵飲料。

公元前5000年左右，埃及人開始用石榴和一些草藥開始釀酒。到了公元前3150年左右，埃及人已經將釀酒發展成工業規模，為建造吉薩金字塔的工人們提供飲料。

酒，圖源：網路

之後釀造飲料從中東進入歐洲，並在歐洲開始大量採用大麥作為主要原料。從中世紀開始，人們開始用發芽的大麥作為發酵糖的主要來源，也最終以此發展釀造出了我們今天熟悉的啤酒。

本文選題：楊騫；編譯：Orchidbird

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