「認生」這些蔬菜沒煮熟千萬別吃，等同「砒霜」，一定要注意！

你知道嗎?生菜雖然營養價值高，但有些卻是含有一定的毒素，就如這樣一些菜，沒有煮熟一定不能吃，因為含有很強的毒性的，所以你絕對不能忽視! 因此吃某些蔬菜一定要煮熟。下面這4種蔬菜沒煮熟似砒霜！

「認生」這些蔬菜沒煮熟千萬別吃，等同「砒霜」，一定要注意！

1.四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

2.菠菜和芥菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。

3.木耳

新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可能引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

4.茭白

茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。

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