誰說燒茄子一定要油炸？這樣做健康又美味，任性吃不怕胖！

茄子營養豐富，富含多種維生素及礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，是大多數人喜歡的一道蔬菜。而肉末茄子是大家都普遍喜歡的茄子做法，但是茄子提前要過一遍油才好吃，油多吃了會覺得油膩，而且還擔心容易發胖，這樣讓很多人對美味的茄子望而卻步，怎樣炒茄子既美味又健康呢？我今天分享的這道肉末燒茄子的做法不用過油，也就是只用平時炒菜的油量便可，減少了油量，吃起來更健康，味道也不差哦。

【材料】：茄子2個、豬肉200克、姜蔥蒜 適量、豆瓣醬 1大匙、生抽2湯匙、澱粉適量白糖1茶匙

【做法】：1、把茄子切成條，放入1茶匙鹽抓勻放置二十分鐘，用清水沖洗一遍然後擠干水分，盡量擠干點；

2、豬肉切成肉末備用；

3、把姜蔥蒜切碎，鍋內放油，倒入姜蔥蒜炒香；

4、倒入肉末炒到變白，把肉末炒散；

5、轉小火，放入豆瓣醬翻炒均勻；

6、倒入1大勺生抽調味；

7、轉中火，倒入擠干水的茄子翻炒1分鐘左右；

8、最後用一湯匙生抽和一茶匙澱粉半碗水調開，倒入鍋內，再放入白糖，一直翻炒到醬汁濃稠即可；

咸香的茄子吸收了肉末的醬汁，變得非常柔軟順口。挖那麼一大勺蓋個飯，不要太美味！

【小提示】：茄子用鹽提前腌制一下擠出水，這樣可以少吸收油量，辣醬量根據自己喜歡。

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