老爸做燒雞有訣竅：多加這一步，香酥脫骨，比買的還好吃！

雞肉可以說是咱們生活當中十分受歡迎的一種肉類食材，不僅是因為肉質鮮嫩，而且裡面還含有了豐富的營養成分，比如大量的蛋白質，維生素c，維生素e等，具有了溫中補脾，益氣養血，補腎益精，強身健體等作用，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，尤其是對於一些害怕長胖的朋友來說，吃雞肉還不用擔心長胖的問題。

相信喜歡吃雞肉的朋友都知道，平時雞肉的做法有很多種，比如燉雞，烤雞，蒸雞，燒雞等等，不同的做法製作出來的雞肉口感都大不相同，不過在眾多做法當中，最受歡迎的還是燒雞，因為烹飪好的燒雞具有了肉鮮味美，肥而不膩，爛而不散和香酥脫骨的特點，今天咱們就來分享下燒雞的家常做法。

老爸做燒雞有訣竅：多加這一步，香酥脫骨，比買的還好吃！

雖然也有不少人會自己嘗試在家做燒雞，可往往自己在家製作的燒雞總是沒有外面賣的好吃，這主要是因為想要做好燒雞還是需要掌握一定技巧的，一般在製作燒雞的時候，往往為了節省時間，就會省略掉一些關鍵的步驟，最後導致燒雞製作出來不好吃。正確的方法應該是多加這一步，讓燒雞製作出來香酥脫骨，比買的還好吃！

【燒雞家常做法】

第一步，首先準備一隻大小合適的三黃雞，再將雞毛和內臟清洗乾淨，接著用刀剁掉雞腳，把雞腿塞進雞肚子裡面，雞翅從雞嘴裡面穿出來，這樣就將整隻雞完全固定好了，在燉煮的過程當中也不容易出現散開的情況，然後把處理好的整隻雞放到盆子裡面，另外準備一個小碗，往裡面倒入適量的蜂蜜和老抽，用筷子將其攪拌均勻。

第二步，接著把調製好的醬料均勻的塗抹在雞身上，再蓋上一層保鮮膜，大概腌制20分鐘左右，在腌制的過程當中記得翻動一下雞身，這樣可以讓雞肉腌製得更加入味，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到7成熱的時候，將腌制好的雞身放到鍋中，反覆的用勺子往雞身上淋熱油，直到雞皮表面呈焦糖色為止。

第三步，然後準備一個香料袋，往裡面加入花椒，八角，香葉，桂皮草果，白芷，肉蔻，小茴香，再把香料包，蔥段和生薑片一起放入裝有清水的鍋中，用大火將鍋中的清水燒熱後放入整隻雞，再往裡面加入三大勺食鹽，蓋上蓋子，小火燉煮40分鐘，關火後再燜煮20分鐘即可。

所以老爸做燒雞的訣竅，就是多加淋熱油這一步，通過這樣製作出來的燒雞香酥脫骨，比買的還好吃。這主要是因為淋熱油能夠讓燒雞表面的顏色更加的紅亮，還能夠減少雞皮當中的油脂，激發出雞肉的香味，自然做出來的燒雞香味濃郁，外表酥脆，吃起來的口感也會更好。

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