除了「明前茶」，選購春茶時還要關注哪些？

雨水過後，萬物滋潤而生長，茶樹漸漸抽芽長出新葉。

一年一度的綠茶季即將開啟，很多人心裡都開始惦記著這春天的「鮮」，而與此同時，不少茶農茶商也開啟了春茶預售模式。

在春茶預售里，從中會發現一個點：春茶的價格以明前、雨前為標准劃分檔次，不僅明前、雨前兩個價，而且單單是清明前後的幾天也存在很大的價格差距。

| 論鮮葉品質，明前茶品質最佳

明前、雨前的說法，盛行於產綠茶為主的江南一帶。對於主「鮮」的綠茶來講，明前茶代表著春茶里最上乘的品質，當然那些好茶往往也都是出現在明前。

而為什麼業界、茶客一致認可綠茶中明前茶的地位？

因茶樹經過一輪冬季的休養，營養積累，養分充足，茶葉的內含物是最豐富的。加上春季的氣溫相對較低，茶樹生長緩慢，有利於含氮化合物的合成積累，此時採摘的茶葉所含的氨基酸（主導綠茶的「鮮」）含量高，而且具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，從口感滋味上表現最佳。

這樣的茶葉品質特徵是從茶本身的內含物質角度來看的，與自然氣候、茶樹的生長特點相關，這就好比春季的野菜是一年中最鮮嫩的美味時蔬。

因而「明前茶」歷來最受茶客的追捧，這也使得「明前茶」自帶幾分熱度，如同普洱里的冰島班章、岩茶里的三坑兩澗，一聽這個名字就足以令人興奮。

但也正因如此，很多人茶客想要選購品質好的春茶時，往往只關注茶到底是不是「明前」，而忽略了同樣影響茶葉品質的因素。

|並非只要是明前茶，就意味著品質一定好

影響一款成品茶品質的好壞，茶青的品質是重要因素，而其採摘時間只是一方面，茶樹的樹齡、品種、生長環境（山場），都是影響茶青質量的因素。

比如龍井也有地域之分，劃分為西湖龍井、錢塘龍井、浙江龍井。而西湖龍井裡又被細分為：獅龍雲虎梅等產區，其中又以獅峰為上，究其原因是土壤、小氣候等因素，而這些同樣影響著茶青品質。

清朝的《龍井訪茶記》中提到：龍井之山，為青石，水質略咸，含鹼頗重......其色鼠褐，產茶最良。

此外，除了茶青，製作工藝、制茶人同樣也關乎成茶品質。對於嫩芽高級綠茶，往往會以傳統工藝製作，「看茶制茶，看青炒青」，一款成品茶的品質完全由茶農把握。

由此可見，明前茶並非衡量一款茶品質的唯一因素。如果想選購好茶，還需要提前「做功課」，多儲備一些春茶知識，除了關注採制時間，產地、制茶工藝、制茶人等同樣值得關注。

口糧茶標配！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！