春季食材大比拼＃韭菜炒千張

春天氣候忽冷忽熱，需要保養陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣，尤其是初春，春天吃的韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣還可以消炎殺菌，提高抵抗力。

By 海風的韻味

用料

韭菜 300克

千張 200克

姜、蒜、干辣椒 少許

鹽、雞精 少許

生抽 少許

做法步驟

1、1、春天的嫩韭菜，鮮嫩的沒有黃葉，直接洗凈泥沙，控干水分。

2、千張切成條狀備用。

3、姜、蒜、干辣椒切段備用。

4、韭菜切成段，備用。

5、鍋里放入適量植物油，放入姜、蒜、辣椒，炒出香味。

6、放入韭菜根，不要翻動，接著放入豆皮，快速翻翻，倒入生抽，翻一下。

7、放入韭菜葉，翻炒一下。

8、放入食鹽，翻炒數下。

9、放入雞精關火，拌勻出鍋。

10、裝盤，即可食用。

11、鮮香美味。

12、趁熱吃最好。

小貼士

1、這個菜炒制的過程，動作一定要快，不要過度翻炒，韭菜太嫩，容易炒爛。 2、千張切短點，不要太長不好翻拌。 3、基本上2|—3分鐘就做好了。 4、豆皮也叫千張，北方長稱豆腐皮。

韭菜的營養功效

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為「洗腸草」。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。

韭菜的飲食禁忌

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

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