韭菜炒雞蛋，是先放韭菜還是韭菜雞蛋一起放，這樣做才正確

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韭菜炒雞蛋，是先放韭菜還是韭菜雞蛋一起放，這樣做才正確

關於韭菜炒雞蛋的做法大家一直都很有爭議，就像西紅柿和雞蛋一樣，到底是先炒韭菜呢？還是韭菜雞蛋一起炒呢？今天小白就來解決大家這個疑惑。韭菜炒雞蛋當然是韭菜雞蛋一起炒了，要不然韭菜怎麼和雞蛋炒到一起，有好多人都是先炒好雞蛋然後再炒韭菜，這種做法是錯誤的，這樣炒出來的菜雞蛋和韭菜的味道不能融合到一起，所以口感就不會太好，今天小白來教大家正確的韭菜炒雞蛋做法。

所需要的食材有：韭菜、雞蛋、食用鹽、食用油、醋

第一步：首先把買來的韭菜摘一下老葉，因為老葉子不容易切斷，而且口感也不好，顏色顏色也不好，然後用清水把根部和葉子洗乾淨，放在一旁控水，因為韭菜本身就含水量很高，如果不控一下水，等到下鍋的時候又會出很多水，最後把控好水的韭菜切成小段，韭菜根可以切的小一點，但是韭菜葉也定不能切的太小，要不然就粘不住雞蛋了，切好的韭菜盛入盆中。

第二步：將雞蛋打到碗中用筷子進行攪拌，一定要把蛋清和蛋黃攪拌均勻，要不然炒好之後就會有白色的蛋清，顏色就不好看了，在打雞蛋的時候要放一點鹽，一點點就好，這時候放鹽可以使鹽很好的溶解，要是炒熟了再放鹽就不好溶解了。

第三步：把打好的雞蛋倒進盛韭菜的盆子中攪拌一下，讓雞蛋和韭菜都充分的接觸到，這樣雙方都能融合在一起了。

第四步：把油鍋加熱，記住不要放太多的油，不是油放多了才好吃，如果放了過多的油會把雞蛋炒老，這樣口感就不好了，等到油有七八分熱的時候把雞蛋和韭菜一起放進去，這時候要把火關小一點，要不然容易把雞蛋炒糊，當放進去的時候不要著急翻炒，等到底層的都熟了再翻炒一下，現在也可以再加一點食用鹽，然後再放一點醋，放醋是為了去除雞蛋的腥味，這時候就可以關火了。

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