肌肉疲勞由何產生？中樞神經系統疲勞理論

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今天為大家帶來的內容是新書《高級運動營養學》的精彩文段，以最科學的研究調查揭示運動疲勞的原因。希望能夠幫助大家~

中樞神經系統疲勞理論

涉及中樞神經系統的其他因素會引起肌肉疲勞 ，它們共同構成了中樞神經系統疲勞理論，它們會促使超過常規量的色氨酸通過血腦屏障，並進一步刺激 5—羥色胺（Serotonin， 5-Hydroxytryptamine，簡稱5-HT）的合成量增加。5—羥色胺是一種神經遞質，能夠使人們感到放鬆，但在產生的神經遞質達到一定的量時，人就會感到睏倦和嗜睡。對運動員而言，這種情況可能會轉化為肌肉疲勞，因為神經疲勞會導致肌肉疲勞。

? 第 1 個因素：血糖是大腦的主要能量來源，而大腦必須持續運轉。如果血糖水平降低，大腦會刺激血糖生成，這個過程稱為糖異生（即從非葡萄糖物質生成葡萄糖的過程）。隨著血糖水平和肌糖原儲備量的下降，肌肉的分解產物就成為糖異生的重要物質來源。

這種情況將導致支鏈氨基酸（Branched Chain Amino Acid，簡稱 BCAA）的分解代謝增強，結果使循 環血液中的支鏈氨基酸減少。支鏈氨基酸和色氨酸會競爭相同的受體載體，它們需藉助受體載體通過血腦屏障。當支鏈氨基酸水平較高時，通向大腦的色氨酸是受控的。但是，當血液中的支鏈氨基酸水平降低時（比如需要它們進行分解代謝來供能時），色氨酸可以螯合更 多的受體載體，那麼將有更多的色氨酸進入大腦。色氨酸將刺激5—羥色胺的合成。為了防止這種情況發生，必須維持血液和肌肉中的血糖水平，以避免出現糖異生。

? 第 2 個因素：食用色氨酸含量高的食物（如火雞或牛奶）後，通過血腦屏障的色氨酸的量會增加，從而導致 5—羥色胺的合成量增加，進一步導致過早地出現疲勞。

? 第 3 個因素：脂肪會與色氨酸在血液中競爭相同的蛋白質載體。高水平的脂肪攝入會 優先競爭這種蛋白質載體，結果留下較高比例可以通過血腦屏障的遊離色氨酸。這會導致 5— 羥色胺的合成量增加，從而可能導致過早出現疲勞。

雖然支鏈氨基酸和碳水化合物的攝入可能會減少5—羥色胺的合成，進而抑制精神和身體上的疲勞，這聽起來似乎是合乎邏輯的，但這方面的研究並未得出定論，這是因為目前 還難以區分其對大腦和肌肉的效果。此外，可能還有來自化合物（例如咖啡因）的干擾。研究結果表明，攝入咖啡因後，咖啡因由於暫時性地刺激中樞神經系統的作用，因而可以 延緩疲勞。

註：本文節選自新書《高級運動營養學》（最新版），暢銷多年的經典書籍。

圖書介紹：

這是一本由專業的研究人員撰寫的為運動員、教練員以及相關的醫務工作者提供全面的營養學指導的書。這本書詣在從營養的角度幫助運動員理解如何保持身體的健康狀態和最高水平的運動表現。本書的內容不僅能夠滿足不同運動員的需求，而且對普通的健身者同樣具有指導意義。

作者介紹：

丹·貝納多特，博士，研究總監，美國運動醫學會理事，喬治亞州立大學教授，資深註冊營養師。貝納多特在1980 年獲得美國康奈爾大學人類營養與健康計劃博士學位，其主要專業領域是運動營養學，重點研究年輕運動員的能量平衡和營養問題。貝納多特博士在喬治亞州立大學與同事共同創立了「精英運動員運動表現實驗室」（Laboratory for Elite Athlete Performance），並擔任總監。

作為一名國家隊的營養師及美國體操運動員健康計劃（Athlete Wellness Program for USA Gymnastics）的創始人之一，貝納多特博士曾經與1996 年亞特蘭大奧運會的金牌獲得者——美國女子體操隊，以及在2004 年雅典奧運會馬拉松賽中獲得獎牌的美國選手進行合作，還曾經在2008 年北京奧運會期間為美國代表隊的馬拉松選手提供指導。他曾任美國花樣滑冰運動醫學會的行政主管，並一直維持著與美國花樣滑冰隊運動員的合作關係。他的研究得到了包括美國奧林匹克委員會、佳得樂運動科學研究所（The Gatorade Sports Science Institute）、美國癌症協會等多個組織機構的資金支持。

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