#清風計劃#

剛過完春節，門診人山人海，一上午看了70個患者，直到下午1點才下班......

這幾天又有好多朋友，不管是門診的還是網上的，都提出一個主張：自己不敢吃雞蛋了，因為雞蛋會導致膽固醇升高，會加重心血管疾病！

雞蛋

雞蛋導致膽固醇升高，加重心血管疾病，這是謠言！

為什麼會有這樣的謠言？

雞蛋，尤其雞蛋黃含有大量膽固醇，那麼吃了高膽固醇的食物，自身膽固醇也會升高，膽固醇升高了，那自然血管垃圾增多，心血管疾病加重。

這個貌似很有道理的說法，竟然是謠言！

謠言出自何處？

100多年前俄羅斯人，餵食兔子膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害，於是人類認為雞蛋黃是高膽固醇食物，吃雞蛋會升高膽固醇，會增加動脈粥樣硬化。後來竟然有兩位生物化學家提出只吃蛋清不吃蛋黃，這樣就不會升高血脂的謬論，直到現在仍有很多朋友吃雞蛋只吃蛋清不吃蛋黃。

各國指南曾經也限制過膽固醇：

美國膳食指南在1977年，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋），於是全世界的飲食指南，都依照修改，限制膽固醇攝入。

也不知道在所謂的真理面前，為什麼更多的是參考別人的真理？

實踐和時間是檢驗真理的唯一標準：

1999年，哈佛大學教授，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。2013年，《英國醫學期刊》整合了多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。

直到2015年，美國人發現自己錯了，才終於取消膽固醇的限制，當然隨之而來的又是大家跟風修改自己的指南。

認識一下雞蛋：

雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。每天一個雞蛋，身體棒棒噠！

不過，雞蛋雖然膽固醇的含量高，飽和脂肪與反式脂肪的含量卻並不高。2013年的一項關於雞蛋攝入與心臟病關係的研究發現，每天至少吃一個雞蛋的人群與從來不碰雞蛋的人群相比，並不會顯著增加患心臟病的風險。

人類就算不吃雞蛋等含有膽固醇的食物，膽固醇也會升高：

在動物進化過程中，兔子草食動物，飲食中不會吃到膽固醇，因此當兔子吃進膽固醇後，身體不會啟動調控機制，兔子的膽固醇就會升高。

可是我們人類的身體，就算每天不吃膽固醇食物，也會製造膽固醇，相對來說，從食物攝入的比例較低。我們身體有75%的膽固醇是自身合成的，這樣解釋了很多朋友很瘦，也不吃肉為什麼膽固醇也會升高。

我國的研究：

每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。而且近來多篇專業論文，發現在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心臟病的風險。

結論：

一天吃1-2個雞蛋不會影響我們的血脂，更不會加重心血管疾病！

三高及心腦血管疾病的朋友都可以吃雞蛋！

但我們也不是說像美國膳食指南說的那樣，不用限制膽固醇食物的攝入，畢竟過多的攝入肥肉、紅肉、動物內臟等等高膽固醇食物，肯定會影響血脂代謝，加重心血管疾病的風險！

（心血管王醫生正式授權原創保護，如有竊取者一定追究法律責任。）

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