回鍋肉這樣做讓你百吃不厭，肥而不膩，簡單好學！

回鍋肉也算是非常下飯的一道菜了，我的朋友在外面吃飯的時候，不管是到哪裡，點多少的菜，總會少不了來一盤火鍋肉，那個地方的最好吃，現在估計是已經吃出來了，回鍋肉也是川菜非常經典的菜了，裡面的肉吃起來完全的不會感到膩，合理的搭配，受到了很多人的喜歡，我的一個非常會做飯的朋友告訴我說，想要把回鍋肉做的好，那還得看選擇的肉和蒜白了，就是大蒜的莖部位置那塊，自然好的美食，在選擇食材的時候就非常的要注意了，回鍋肉好的做法，今天就分享給你，看完讓你做出好吃的回鍋肉。

需要準備食材有：五花肉一些，青椒，蒜苗，豆豉，豆瓣醬，甜麵醬，生薑，大蔥段，花椒，醬油，白糖，料酒，食用鹽，味道由自己掌握，每個人的口味都是不一樣的，準備好食材之後，我們就可以進行到下一步了，具體的做法。把準備好的豬肉，弄筷子在炒菜的熱鐵鍋上面把帶皮的那一面來回的蹭，直到表面變得微黃，上了顏色才最好

這樣一個是為了去除掉便面殘留的細小豬毛，一個是為了讓肉的質感，會更加的好吃一點；接著就是把肉放到冷水裡面，往水裡面倒進去2勺子的料酒，放進去點花椒用大火把水給燒開了然後再轉到中火慢慢的熬煮，把水上面的浮沫給弄乾凈了，用筷子可以從帶皮的那面給戳進去肉裡面就可以了。

這裡需要注意的是，一次把水給加夠了，中間不允許添加水，把豬肉的湯先不要到倒掉，在之後我們還用得到。把肉給撈出來了放涼後，順著肉的紋理然後把切成片的樣子，放在一旁備用，然後把蒜苗也給切成斜刀的樣子，青椒也是切成片就可以。接下來就是炒了，建議最好是選擇菜籽油來炒，先把油給倒進去燒熱了嗎，然後把倒到一個合適的碗裡面，然後再次的把鍋給弄熱了，倒進去之前弄好的熟油，這裡有一個做飯健康的小知識，就是如果是了冷鍋生油的話，那會出來很多的油煙，炒出來的菜也沒有那麼的好，對人的身體健康也沒有好處。

油熱之後，將肉放到漏勺裡面，然後在之前的肉湯裡面過一下，把肉給弄的一片一片散開後，然後把倒進去油鍋裡面翻炒，炒到變了顏色之後即可，然後先把肉給放到鍋里的一邊，把花椒和豆瓣醬在一起炒出紅油了，之後再把豆豉，甜麵醬，料酒，醬油倒進去翻炒，最後把蒜苗，青椒給放進去，爆炒幾下，然後加食用鹽和白糖，一起翻炒幾下，均勻了就可以出鍋了。

在放食用鹽的時候，可以少放一點，因為裡面的醬就已經很咸了，白糖只需要放一點點，用來提鮮用，非常的有誘惑力的回鍋肉，希望你會喜歡，趕緊收藏，有時間就趕緊的做著吃吧。

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