這菜才幾毛錢一斤，最適合節後清腸道，還能嫩膚排毒，瘦身補鈣。要說起這菜，那可是無人不知，無人不曉的，它可謂是「百菜之王」，在古時被人們叫做「菘」，是一種很有歷史的蔬菜，它的栽培歷史甚至可以追溯到六七千年以前，但是現在它是一種普遍種植的親民蔬菜。這菜幾乎一年四季都有，在我國的南北方都有種植，尤其是每年一到冬天的時候家家戶戶都會買上很多留著慢慢吃。白菜的含水量很高，在乾燥的春天的食用，可以給身體及時的補充水分，它所含有的鋅元素也高於肉類和蛋類，能夠促進幼兒的生長發育。那營養豐富的白菜究竟要怎麼吃菜是最營養的吃飯呢，快來看看吧。

翠玉白菜

By 美食小編

配料：

土豆 1個、白菜 150克、肥牛 50克、蒜 5克、生抽 5克、白砂糖 5克

烹飪步驟：

1.土豆刮皮，切片，白菜去蒂

2.碗中放入肥牛，生抽，胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘

3. 鍋中隔水放入土豆片，大火蒸熟

4.鍋中放水，大火煮沸，放入白菜焯水1分鐘

5.土豆片倒入碗中，加入胡椒粉，鹽，搗成泥

6.白菜上放上肥牛，放上土豆泥，抹勻，捲成卷

7.隔水放入肥牛卷，大火蒸熟，鍋中放油，倒入蒜片，白砂糖，大火爆香，加入生抽，大火爆香，澆在肥牛卷上

烹飪小貼士：

1、 白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰，如被人常食用的白菜豆腐湯。此外，白菜和肉類搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

2、 炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。

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