慈禧最愛的菊花火鍋，奢華得登峰造極！

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圖片來源：新浪微博@故宮角樓餐廳

故宮開火鍋店了，紫禁城裡吃火鍋，聽著就很酷啊~

目前，故宮角樓餐廳只提供這一種鍋底，也是這裡的招牌，貨真價實的御膳房的味道——萬壽菊花鍋。

圖片來源：新浪微博@故宮角樓餐廳

菊花還能用來做火鍋？對，你沒聽錯，就是菊花！別想歪，是植物學科里的菊花！據記載，這還是慈禧太后最喜歡的味道。

圖片來源：新浪微博@故宮角樓餐廳

很多科普文章里說，菊花火鍋是慈禧首創，看這話說的，又走進了「誰有名誰是發明人」的套路里。

食用菊花已經是中國人的老傳統了，據說屈原很喜歡，陶淵明也愛，晉人傅玄在《菊賦》中甚至寫道：

「服之者長壽，食之者通神」。

而把菊花演變成火鍋，卻是江浙人的首創，至於具體是誰發明的已經說不清道不明了，反正不會是慈禧。不過，菊花火鍋到了「菊痴」慈禧老佛爺那兒，就變得格外有名，算是被她發揚光大了，因為她食用的菊花火鍋，奢華得有些登峰造極。

據德齡《御香縹緲錄》記，因慈禧愛菊，後宮的御花園和頤和園（俗稱上苑），光是各種名貴的菊花就有三四千盆，二十多名太監花匠專司其事，負責澆水、施肥、遷種、滅蟲和菊棚的管理。秋冬時分，滿園奇珍異品的菊花競相盛放，煞是好看。

那一年，嗜菊如命的慈禧曾得知有一種叫「綠牡丹」的菊花，派人到處尋找，這時，有好事者獻來四盆，但沒過幾天，其花色褪綠，漸而發白。慈禧仔細一驗，才知是用綠顏色把白菊花染好來混充請賞的，一怒之下，險些將獻菊花的人關進大獄。

有人說，這慈禧真是女魔頭，不就搗鼓了盆菊花嘛，至於將人請進牢房？如果放一般人那，弄盆假花可能還真不至於攤上這麼大事兒，但在慈禧這，就是找死啊，因為菊花於她而言，是玩物，也是食物（把那假貨擱嘴裡嚼嚼嚼，一不留神中毒了，相當於謀害「君主」啊）。

首先說說老佛爺是如何玩菊花的。

慈禧每每得閑時，習慣拿著金剪刀，領著一群妃嬪和女官，到菊園中學做園丁，有合意的菊花就剪下來，留汁液製成化妝品，或者給刺繡的宮女當成標本。

德齡做了慈禧兩年的近身女官，日夜侍奉左右，當時的慈禧雖已是一位老婦，但其身體皮膚之勻稱白皙卻更甚於少女。這是因為慈禧有條件、也非常注重於保養。

沐浴時，除了著名的玫瑰香皂、耐冬花露等，伊老人家洗手用的也是菊花——並不是手髒了污了，而是她隨時就會「洗著玩玩」。洗的時候，她先將菊花拆散，再放在手掌中摩擦，擦到花瓣成渣才棄掉，然後將雙手張開，任憑那汁液在手掌上被吸干，遂用鼻子嗅著，久久不厭。久而久之，手部也會因鮮花的滋養變得柔嫩。

除了玩，如前文所述，她還喜歡拿菊花涮火鍋。

慈禧享用的菊花火鍋，源自一種名叫「雪球」的白菊花。

先把那一種名喚雪球的白菊花採下一二朵來，大概是因為雪球的花瓣短而密，又且非常潔凈，所以特別的宜於煮食；每次總是隨采隨吃的。採下之後，就把花瓣一起摘下，揀出那些焦黃的或沾有污垢的幾瓣一起丟掉，再將留下的浸在溫水內漂洗上一二十分鐘，然後取出，再放在已溶有稀礬的溫水內漂洗，末了便把它們撈起，安在竹籃里瀝凈，這樣就算是端整好了。

——德齡《御香縹緲錄》

吃菊花火鍋時，西膳房的還會備一口銀制小火鍋，裡面盛著肉湯，配有生魚片、生雞片，以及盛著醬醋等調料的味碟，隨後再將菊花瓣放到兩個銀盤裡，一齊擺到膳桌上。

圖片來源：新浪微博@故宮角樓餐廳

待到吃時，小太監揭開鍋蓋，擎在手裡小心伺候著，慈禧便用銀筷子夾些魚片、雞片投入湯內，小太監趕忙蓋上鍋蓋。幾分鐘後，他上前揭開蓋子，慈禧就放入菊花瓣，只等菊花清香滲入湯內，包裹著魚片、雞片一起煮熟，鮮美得分外可口。

與麻辣鮮香重口味的火鍋不同，菊花火鍋的鮮甜反而給人一種耳目一新的感覺。

紅顏再是至尊，也依舊擁有著一副自然而然的人性，也依舊會在冬日裡依戀一口暖意。

就如同德齡寫到的那樣：

「 她像普通人一樣，愛著各種生物，

像花草、樹木，貓狗等...... 」

咸香味型的菊花火鍋適合在任何季節食用，但秋冬時節菊花正盛時味道自然最佳。約上三五好友，喝上幾口鮮甜的奶湯，給喉嚨帶去一股熱意。暖流席捲全身，是心裡最充實的滿足。而蘸上醬料的食材，伴著蒸騰而上的熱氣，是冷天里的另一種幸福。

「採菊東籬下，悠然見南山。」青梅可煮酒，菊花可食用，這一鍋菊花火鍋，不知您有興趣否？

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