春天最鮮的菜，比菠菜嫩，比白菜香，我這樣做，連吃三天都不膩

春天的和煦，帶來的不只是茵茵綠意，還有各種鮮嫩味美的蔬菜。在這之中，韭菜成了春天蔬菜中的佼佼者，比菠菜嫩，比白菜香，是春天非吃不可的蔬菜。因著春天的韭菜最鮮香，所以，順時而食的你豈能錯過韭菜？還因韭菜是民間俗稱的洗腸草，吃一次韭菜，相當於給身體做一次大掃除，既有著驚艷的味道，又有著不凡的食用價值，我們不什麼理由不吃韭菜呢？

春天的韭菜怎麼做都好吃，包餃子、做餡兒餅、炒雞蛋，哪種吃法都驚艷。但我最喜歡的還是用蘿蔔乾和韭菜來配伍。蘿蔔乾，春天裡才會偶爾買到的蔬菜，遇到它得靠「緣分」。吃過這兩都的搭配，才知道，韭菜和蘿蔔乾才是天生一對，互相借味，合作的天衣無縫。我喜歡把它們做成餡兒，然後做成餡兒餅，連吃三天都不膩，比大魚大肉都香，這餅的做法給你。

【韭菜蘿蔔乾餡兒餅】

【食材】：韭菜1把、蘿蔔乾1把、白鬍椒粉1茶匙、熟花生油4湯匙、香油少許、鹽適量、醬油1湯匙、麵粉和清水適量。

【具體做法】：

1、麵粉中加入足夠多的清水，然後拿筷子攪拌。

2、直到把麵粉攪拌成麵糰，很濕潤柔軟的麵糰。

3、這個麵糰要軟到什麼程度？盡你最大可能把它攪拌成最軟的麵糰。我和的這個麵糰能用筷子輕鬆挑起，又不至於在操作時太過於粘手。麵糰和好之後，靜置讓它鬆弛一下。

4、取泡發好並煮過的蘿蔔乾，瀝水；韭菜洗凈瀝水待用。

5、把蘿蔔乾切碎，放進大碗中，韭菜切碎也放進去，加入白鬍椒粉、鹽、醬油，攪拌均勻，然後加入熟花生油和香油，花生油要盡量多些，因為蘿蔔乾吸油。

6、攪拌均勻即可，這餡兒餅的餡料就準備好了，聞著就清香無比。

7、案板上撒上乾麵粉防粘，把鬆弛過的麵糰放到案板上，分成大小一致的面劑子，整理一下成圓形，不要過度揉面。

8、輕輕擀開一個面劑子，皮要薄，裝入多量的餡兒。

9、象包包子一樣把它包好，收口處的麵糰要揪下來塞到下一個麵糰中去，不然這餡兒餅的皮會厚。

10、餅鐺刷薄油，把包好的餡兒餅放進去，蓋上蓋子。

11、小火烙熟即可，個個薄皮大餡兒，再配一碗粥，一餐就齊活了。

12、這樣的素餡兒餅，沒肉也香，我能連吃三個，哈哈！

【啰嗦兩句】：

1、春天的韭菜最香，到了夏天，韭菜會變臭，所以，趁現在趕緊吃。

2、韭菜與蘿蔔乾配伍，油要多放些，而且要放熟油，吃著才香。

3、麵糰要柔軟，和面時不用下手，用筷子就搞定，很方便。

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