烙餅不用油酥,一個方法既多層又香酥,2分鐘一張,手殘黨必收藏
烙餅不用油酥,也能多層又香酥。
說起烙餅,我是很有發言權哦,哈哈。它是我家餐桌上的常客,一般會在晚上吃。因為晚上大多不運動,晚餐就會很簡單,吃一些好消化的飯菜。煮一鍋稀飯,烙幾張餅,炒個素菜或者調拌一份可口冷盤,晚餐就輕鬆搞定。烙各種蔬菜餅、小蔥餅、千層餅等。
打開今日頭條,查看更多圖片今天推薦給大家的是千層餅,不用油酥也可以多層哦~~~
很多人烙千層餅用到的是油酥,而我喜歡用蔥油,蔥油可以增加香味,烙出的餅既多層又香酥。只要記住幾個步驟,手殘黨也能輕鬆學會香酥千層餅,詳細製作步驟都在這裡啦!
家常酥香千層餅
主要食材:麵粉、食用油、鹽、小蔥
製作方法
1.麵粉中放少許鹽,鹽可以增加麵粉的筋性,烙出的餅更有筋道。
2.麵粉用60-70度的熱水攪拌成面絮,接著淋入油,揉成團即可。
很多人會問怎樣測量水的溫度,把手放在熱水裡感覺到燙,但還不至於燙到手不敢觸碰的溫度就可以。太熱的水會使麵粉中的蛋白質凝固,澱粉大量的吸收水分而變成糊狀,麵糰不夠筋道,有點糯。而冷水和面的麵糰非常結實,不適合做烙餅。
3.活成較軟的麵糰,餳30分鐘。
4.用餳麵糰的時間,可以來切小蔥。
5.小蔥里放少許鹽和花椒粉。(花椒粉和十三香根據個人喜好來調換)
6.油溫60度左右潑在小蔥里,香味立馬撲鼻而來。
7.餳好的麵糰不要揉太久,如果揉得久就再放5分鐘,讓麵糰鬆弛一下。
8.麵糰分成多個面劑子,取其中一個面劑子擀成5角硬幣的麵皮,將做好的蔥油平鋪在麵皮上。中間切開一個口,順著麵皮的弧度捲起來,最後從上往下按壓成圓餅的形狀。(如下圖)
9.用擀麵杖擀成一元硬幣的厚度就可以啦。
開始烙餅
油溫不能太低也不能太高,太低烙出的餅不易起酥,太高容易烙糊。
烙到兩面金黃就可以,烙好的餅起酥又多層。
烙餅不用油酥,一個訣竅多層又香酥,2分鐘一張,手殘黨也能學會
我每次都會烙3-5張,吃不完就用保鮮盒裝起來,並放在冰箱保鮮室里。這樣不僅不會和冰箱里的食材串味兒,烙餅也不發硬。(沒有保鮮盒可用密封袋或者保鮮膜)
烙好的餅趁熱撕一撕,聞著都流口水,超級香,你學會了嗎?
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