冰糖到底是黃色好還是白色好？煉糖廠老員工告訴我，別再買錯了

我是魚墨，很高興又和大家見面了，魚墨，繼續和大家分享生活中的小技巧，那麼關於今天的技巧，我們就一起來看一下吧。冰糖雪梨，很多人都喜歡喝，但是在購買冰糖的時候，是買黃色的好，還是白色的好？

一、營養成分不同。黃色的冰糖是比較原始的冰糖，沒有經過更多的工藝，進行脫色處理。這種比較原始的黃色冰糖裡面保留的甘蔗成分也就比較多。經過比較多工藝脫色而成的白冰糖，它的營養也比較豐富。兩種冰糖從口味和口感上來說差別並不是很大！

二、工序上不同。白色冰糖和黃色冰糖都是經過溶解除雜質，煮沸和結晶後，但不同的是，黃冰糖是多晶冰糖，它的脫色並不嚴格，含有多種成分，吃的時候，需要破碎。白色冰糖是單晶冰糖，工藝上更加複雜，程度較高，而且單一。

那麼，大家在購買的時候該如何選擇？白色的冰糖是經過比較複雜的工藝做成的，所以它的純度會比較高，味道也比較甜美，沒有異味也很有光澤，這種就很適合做奶茶或拿來泡茶。

而黃色的冰糖，因為它的蔗糖含量比較高，所以營養更高一些，很適合燉湯這種滋補類的食物。

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