炒豆芽要不要焯水？老媽的拿手菜，一招就夠，豆芽爽口入味又鮮嫩

酸溜豆芽就是一道非常普通的家常菜很多人家裡可能都會做，並且做法非常簡單，用到的調味料不過幾樣，就可以做出與眾不同的美味，但是很多好吃的菜在我們家做法就會大不一樣，很多時候我媽做飯都會不放辣椒覺得對嗓子不好，並且雞精味精這樣的調味料，在我媽看來也是有害身體健康的，所以很多菜到我們家就會去掉很多調味料，變成一道非常普通的家常菜，今天我就用知道我最愛吃的酸溜豆芽來給大家看一看我最愛吃的家常菜是什麼味道。

首先我們要準備的食材有綠豆芽，大蒜，小米椒，干辣椒，醋，蚝油胡椒粉。第1步其實就是要把豆芽焯水，很多人在做豆芽的時候都會非常糾結這一步，所以會導致做出來的豆芽總會有一股豆腥味兒，很多人不想拿去焯水，就是會擔心焯水以後豆芽的口感會變得不脆爽，但是大家先不要擔心跟著我的辦法來是沒問題的，我們要先在鍋里燒開一鍋水，然後往裡面加入一點油，還有半勺鹽攪拌均勻，接著再把洗乾淨的綠豆芽放進去，但是時間不要太久，幾秒鐘就可以撈出來。

接著我們再把焯水以後的豆芽倒進冷水裡面，用冷水沖一下，這樣就可以很大程度的去除豆芽的豆腥味，並且還能保證豆芽的口感十分爽脆，然後把豆芽放在一邊，瀝干水備用。接著我們在鍋里倒入適量的油，等到油鍋溫度上升以後，再把所有的辣椒段還有大蒜放進去，一起爆炒出香味，接下來的步驟會有點快，大家最好一氣呵成。

我們要把鍋裡面的火調成大火，然後把豆芽倒進去，快速翻炒，接著往裡面倒入兩勺醋，適量的胡椒粉，還有糖，食鹽，用大火翻炒均勻，再倒入一點蚝油，翻炒5秒鐘左右就可以出鍋了，就這樣一道美味的酸溜豆芽就做好了，做法是不是非常簡單呢？

這道菜雖然簡單，但是做的時候很多人容易手忙腳亂，特別是在放調味料的時候，所以大家可以提前把調味料都準備好，放在勺子上面，然後在炒菜的時候就可以直接把調味料都倒進去，並且快速翻炒，不要猶豫就可以在炒這道菜的過程中，一定要全程用大火，這樣火候才夠炒出來的，豆芽才脆爽，如果愛吃酸的朋友可以多加一點香醋，吃起來十分過癮，味道非常下飯，不知道你們都學會了嗎？

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