大廚教你做出滿滿膠質，咸香入味，油而不膩，人見人愛的滷肉飯

大廚教你做出滿滿膠質，咸香入味，油而不膩，人見人愛的滷肉飯！1.先燙再切， 好整型2.先炸再鹵， 不變型， 掌握兩個步驟， 就能鹵出漂亮的三層肉了呦~^^

滷肉飯

食材：

三層肉550g、隨身紅茶包1份、萬用滷味包1份、姜1小塊、醬油60cc、蚝油2大匙、砂糖1小匙、清水700cc

做法：

1.準備材料

2.取一深鍋， 放入三層肉， 注入淹過肉的水量， 大火煮滾後， 改轉中火續煮3分鐘……

3.洗去表面雜質浮末， 切約1.5cm的厚度， 用廚房紙巾吸去表面多餘水份(避免炸時油爆)。

4.取一深鍋倒入多一點的油， 待油溫上升， 輕擺入肉塊， 中火炸約5分鐘。

5.待表面金黃定型， 取出。

6.取一深鍋， 倒入清水、鹵包、紅茶包及薑片， 大火煮滾3分鐘。

7.取出茶包， 放入三層肉及貢丸(材料外)、醬油及蚝油， 改轉小火， 悶煮20分。

8.打開鍋蓋，翻面， 續煮20分。

9.依各人喜好撒入砂糖調味， 關火。

10.滿滿膠質， 咸香入味~果然白飯殺手~~~

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