清洗豬肚用鹽大錯特錯，加點這種調味料，做出來不腥不臊更入味

我們想吃肉的時候，大多數首先想到的就是豬肉，但是在豬身上其實並不只有肉才好吃，身上的內臟等部位也是美味，我們常吃的豬肚和豬心就屬於此列。豬肚食用的人群極廣，做法也是多樣，但是在製作的時候會碰到各種難題，那就是口感又老又柴還嚼不動，沒有別人做的那麼嫩脆。有些喜歡吃的人竟然不知道該如何清洗，費勁洗乾淨之後聞著腥味依舊很重，想要做出來好吃又沒有腥味的美味豬肚，清洗其實是其中極為關鍵的一步。許多人洗的時候都是放鹽，其實這就是錯誤的根源。下次你可以試試加點這種調味料，做出來不但不腥不臊，而且成品更是極為入味。小編今天就將正確的方法教給朋友們，以後在做的時候記得使用。

1.首先就是準備菜肴使用的原料，包括新鮮的豬肚、料酒、姜蒜、泡椒、酸白菜以及胡椒粉等材料。

2.新鮮的豬肚首先在水中浸泡半個小時，這個時候可以放點鹽粒用以殺菌，簡單清洗之後即可翻面是扯掉裡面的肥油，接著就可以放點白醋繼續用手抓拌，去除表面的粘液，清洗乾淨之後再放點麵粉繼續揉搓，清水沖洗乾淨後即可備用。

3.姜蒜切成片狀，辣椒與泡椒都要切成小段，酸白菜更是切成片備用。

4.把洗乾淨的豬肚放到高壓鍋中，然後加點薑片與料酒，大火煮沸上汽後即可轉小火慢燉二十分鐘左右，關火後繼續燜十分鐘左右即可撈出，溫水清洗乾淨就可以切片使用。

5.熱鍋倒入食用油，放入姜蒜片炒出香味後打入泡椒繼續翻炒，然後再加點辣椒醬，這個時候就可以把酸白菜和豬肚片倒入鍋中，加入沒過食材的清水，蓋鍋蓋大火燉煮六分鐘至湯汁奶白，然後加點醋和胡椒粉拌勻即可盛出，撒點蔥花和香菜點綴就可以食用。

在清洗豬肚的時候的確有些小竅門和需要注意的地方，在這裡單獨列出來。

1.豬肚是豬的消化器官，在這裡有很多的髒東西聚集，因此清洗必須徹底，反覆多洗幾遍是正確的。放點醋不但有效去除臊腥味，而且醋酸能夠將表層的粘液迅速去除，還有表面的少許毒素。

2.洗的時候不要一直洗，放點鹽浸泡半個小時到一個小時，時間再長會影響口感。這個步驟主要是為去除腥味，並且做出來更嫩。

3.正常做法清洗後可以稍微腌制，味道更好。但是不宜過長，會影響口感。這道菜不需要腌制，在做別的菜的時候不要忘記就好。

洗的時候以後不要再放鹽揉，而是換成白醋與麵粉，二者結合的效果更好，另外還要浸泡後再洗，一定要注意步驟，做出來才好吃。

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