春天是採摘柳葚的季節，柳葚營養豐富，柳葚可以製作什麼美食？

柳葚味道甘苦，營養豐富，是春天不錯的時令、風味的美食。

採摘

其實柳葚的採摘是一件挺枯燥、無聊的事情，本人的感覺。採摘結束後的處理也是很麻煩的。

1、柳葚只出現在雌樹上，其實找雌樹比較簡單，在柳樹剛剛發芽的時候，雄樹一般葉芽偏綠一些，雌樹偏嫩黃一些。

2、採摘的時候注意不要破壞性的採摘，一般，細心採摘的柳葚，盡量不要帶葉的。

3、柳葚個體比較小，形狀如同桑葚。用二指鉗一個個的採摘，不要連樹枝扯斷。

處理

1、去雜質

柳葚的在採摘的過程中，有一些老枝、太多的柳葉，儘管柳葉也可以吃。還是去掉好。

2、洗凈

柳葚放入清水，撒少許的精鹽，浸泡7、8分鐘左右即可，時間不要太長，柳葚的太嫩容易營養流失。瀝干水分，待用。

3、焯水

起鍋，燒水，後水開，水開，倒入柳葚，焯水2--3分鐘，時間不可太長，一是營養流失，二是顏色難看，會沒有口感的。

4、浸泡

焯水後的柳葚，放在清水過濾一遍即可。待用。

柳葚美食

1、柳葚水餃

第一步：和面500克第二，醒發，待用。

第二步：攪拌水餃餡，柳葚剁碎，加入水餃香料，加入細粉條、加入蔥末、薑末，放入五花肉餡，按順時針或者逆時針，一個方向攪拌，攪拌1--2分鐘，加入老抽、花生油，繼續攪拌即可。

第三步：包水餃上鍋即可。

2、柳葚窩窩

第一步：建議用玉米面，干玉米面400克，把洗凈、瀝干水的柳葚和少許的鹽，攪拌均勻。然後和面。醒發20分鐘。

第二步：捏成窩窩的選擇，上鍋蒸15分鐘即可。

3、柳葚肉餅

這個即可白面也可以用玉米面。不在介紹。

4、大肉包或者素菜包。

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