連酒也要分葷素？你喝的葡萄酒可能有魚豬牛……

在歐洲的超市裡逛，我們常常會看到許多標明了「素食」的食物。許多法國的餐廳，也常常會設置一份專門的菜單給素食主義者。

lescarnetsdemarine.com

法國市場調研機構Harris Interactive於2017年進行的問卷調查顯示，法國的素食主義者佔了總人口的將近5%！這也可以解釋為什麼在法國「素食主義」（véganisme）一詞如此普遍了。

但大家在超市或者酒商那裡挑選葡萄酒時，有沒有看見過有的葡萄酒或櫃架上標明了「vegan」（素食的）的字樣呢？

olivierdauvers.fr

大家也許會疑惑，葡萄酒是葡萄釀的，本來就是素的，為什麼要多此一舉地標上素食？

其實，在葡萄酒的釀造過程中，為了使裝瓶後的酒液更乾淨，酒農們被允許運用一些澄清劑來澄清酒液，而一般所用的澄清劑是用動物副產品製成的，比如：

-明膠：通過長時間煮沸的動物皮膚，豬骨等獲得，主要用于澄清紅葡萄酒。

-魚膠：從魚的皮膚或軟骨中獲得，主要用于澄清白葡萄酒和紅葡萄酒。

-蛋白（蛋清）：蛋白用於軟化單寧過重的紅葡萄酒。

-酪蛋白（牛奶蛋白）：這種蛋白質主要用於白葡萄酒。

-動物血：它是一種非常古老的澄清劑，但1997年以來被禁止使用。

在「澄清」步驟過後，往往會有一部分澄清劑殘留在葡萄酒中，於是，原本「素」的葡萄酒就含有了動物成分，成了「葷」的葡萄酒。

vin-vegetalien.com

看到這，愛喝酒的素食主義者們是不是悲憤交加：什麼？！我喝了這麼多年的葡萄酒，你現在才告訴我葡萄酒還分「葷」、「素」？！

不過素食主義者們也不用過於擔心，因為動物副食品在葡萄酒中是微量的，只佔了萬分之一。

並且，現在也有一些酒庄開始生產素食葡萄酒。他們用礦物粘土、二氧化硅、豌豆或馬鈴薯膠（植物蛋白）等來澄清酒液，有些甚至直接跳過澄清的步驟，以獲得原汁原味的葡萄酒。

julienvenesson.fr

在選購素食葡萄酒時，最簡單直接的方法是看下酒瓶上是否有素食標籤。在法國一般是Label V和E.V.E Vegan。兩者都於2016年開始被使用。

vegetarisme.fr

要獲得這兩個素食標籤，得符合以下三個條件：

- 在生產過程中，不能使用動物副產品。

- 嚴禁使用用動物做試驗的物質或產品。

- 用於包裝的材料（比如膠水）不得含有任何動物物質。

由於評選條件苛刻，目前獲得素食標籤的酒庄並不多。小編給大家收集了5個，幫助大家在茫茫「酒」海里找到素食葡萄酒。

Cave Saint-Maurice

酒庄網址：http://cavestmaurice.com/

cavestmaurice.com

Chateau du Beaubois

酒庄網址：

http://www.chateau-beaubois.com

vin-vegetalien.com

Chateau-Pey-Bonhomme Les-Tours

酒庄網址：https://hubert-vigneron.com

insta-stalker.com

Domaine du Mirail

酒庄網址：http://www.domainedemirail.com/fr/

bibovino.fr

Les Vignerons de Buzet

酒庄網址：

https://www.vignerons-buzet.fr/

vignerons-buzet.fr

除此之外，也可以找找一瓶酒的酒標或介紹里是否含有「vegan」或者「non clarification」

（未經澄清）的字樣。

wikipedia

大家有沒有聽說過素食葡萄酒？還是有人已經喝過了？可以留言和大家分享素食葡萄酒的更多挑選方法和口感哦

（英倫圈推薦，來自圈哥的小夥伴」想法francezone「，作者：享法妹，轉載請註明）

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