米飯總是煮不好不香？專家獻出1大竅門，這樣煮出的米飯香噴噴！

現在有了電飯鍋，煮米飯輕鬆容易多了，但是並不是每個人都能成功煮出米飯，米飯煮的軟了、硬了、糊了，或者不香，想要蒸出一鍋香噴噴的米飯，也是不容易的。那麼，如何煮米飯更香更健康，這裡教大家一些小竅門。

提前浸泡

煮米飯前，把米提前浸泡半個小時，讓米粒預先吸足水分，這樣蒸出來的米飯會晶瑩剔透，鬆軟可口，吃起來更軟和。

淘米次數不要過多

有些人在煮米飯時，淘米總怕洗的不幹凈，一遍遍的淘洗，直到淘米水變成清水才放心入鍋燒煮，其實這樣是不可取的。現在在市場上買到的大米，一般都是精米，經過多次的打磨，看起來白凈好看，其實也流失了許多營養成分。如果在淘洗時洗的太多次，會流失掉更多的營養，而且還會影響米飯的口感。所以淘米最多兩三遍就足夠了，而且最好用冷水淘米，可以避免丟失更多營養成分。

加水適量

煮米飯時，水的多少，直接關係到米飯的軟硬和口感，不同品種的大米加水多少也不同，一般來說，米和水的比例大致是1:1.5，也就是說，一碗米需要一碗半水，如果米是提前浸泡過的，要少放點水。有些人自己掌握不好加水的量，教你大家一個小方法，將米和水放入鍋中，米弄平，然後把手掌輕輕放在米上，掌心朝下，手臂與掌心成90度角，如果水剛好淹過掌面，不能超過手腕處，就是煮飯所需的水量，這樣煮出的米飯軟硬剛好。

冷水煮飯更好

很多人喜歡用熱水甚至開水煮米飯，認為這樣熟的更快，其實從口味來講，用冷水煮的米飯更好吃，因為用冷水煮飯是從低溫到高溫的全溶過程，會讓飯粒更加飽滿，味道更加香濃，營養也更豐富。

加點輔料味道更好

一些配料可以讓米飯更香，比如放點鹽或糖，或者食用油、香油，這樣煮出來的米飯清香口味好。家裡有孩子也可以嘗試在米飯中加點玉米粒、豆子等食物，色澤豐富，可以增加食慾。

保證密封

不管是用電飯鍋煮飯還是用鍋具煮米飯，完全密封，盡量少跑氣，減少米飯的氧化和營養的流失，煮出來的米飯才會口感優良。

多燜一會

米飯剛剛煮好後，水分還沒有完全被滲透，米粒稍硬，可以多燜一會，不要急於開蓋。這時候揭鍋，水蒸氣大量揮發，米飯的口感會大打折扣。所以米飯蒸好後蓋緊鍋蓋再燜會，讓米粒完全吸飽水，這時再開鍋，就能吃到軟硬適中，香濃可口的米飯。

用茶水煮米飯更健康

還可以用茶水煮飯，有去膩、爽口、化食和防治疾病的益處。有時米放的久了煮起來不香，其實，想吃到清香的米飯，不一定要用新米，可以用茶水煮飯，也可以達到這種效果。將1-3克茶葉放入500-1000克的開水中，浸泡4-9分鐘，然後將茶水用紗布過濾去渣，用茶水煮米飯，煮熟後食用即可。

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