生抽、老抽、醬油、豉油、蚝油、味極鮮的區別，今天終於搞清楚了

現在廚房裡的調味品非常豐富，多種多樣，同一種類的東西還要細分一下，用在不同的菜肴上，很多廚房新手不知道該如何選購，買回來以後不知道如何使用，比如老抽、生抽、蚝油、豉油、味極鮮，這些都是用來調味的，看上去很相似，但是又各有不同，用途也不一樣，廚房小白們容易搞混，什麼時候應該放哪一種，通常都是按想像中的來，經常下廚房的人也經常會按自己的習慣來，下面就來和大家說一說這幾種東西的區別以及正確用法。

老抽、生抽都屬於醬油，生抽顏色偏淺，呈棕紅色，味道偏咸，一般用來調味，適合做涼拌菜或者炒菜時使用，老抽顏色很重，幾乎接近黑色，味道偏淡，一般用來上色，比如做紅燒肉時就需要放老抽。

豉油、味極鮮也屬於醬油，只不過是在醬油中添加了不同的食品添加劑，形成了不同的口味，用法上也不一樣。比如豉油的包裝上寫著蒸魚豉油，顧名思義，主要用來蒸魚時使用，是專用調味品，味極鮮從字面上就可以看出是用來提鮮的，用法和生抽一樣，一般也都是在炒菜時使用。

再來說說蚝油，蚝油並不是一種油，它的營養價值很高，是用生蚝熬出來的濃縮汁，一般在出鍋時使用，作用是提鮮。耗油用過之後，最好放在冰箱里保存，不然會越用越稀，變稀說明不新鮮了，所以最好買小瓶裝的，吃的快也便於存放。

希望今天的分享能幫助到大家，熟練使用各種調味品的用法，才能做出可口的菜肴。

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