下班太累感覺做飯麻煩,試試6道菜,不費精力有肉有菜,美味鮮香
魚香豬蹄
打開今日頭條,查看更多圖片材料:
豬蹄兒2個,生薑一小塊兒,香醋一小勺,料酒一勺,老抽一小勺,水澱粉一大勺,白糖一小勺,植物油適量,郫縣豆瓣醬適量
做法:
1.豬手清洗乾淨,切塊兒,生薑洗凈切片
2.上鍋添水,冷水倒入豬手,大火煮十分鐘左右焯水撈出,瀝干水分
3.上鍋燒油,油溫五成熱,倒入豬手,翻炒至表皮金黃剷出
4.鍋底留油,倒入郫縣豆瓣醬,料酒炒出紅油,倒入豬手翻炒一分鐘,倒入蓋住豬手的開水
5.倒入白糖,香醋,老抽,加入薑片大火煮開,換小火燜煮20分鐘左右(水分還剩五分之一)
6.準備碗,放入香醋,白糖,水澱粉調成汁,倒入鍋中,翻炒勻,使豬手都包裹上汁出鍋
五花肉炒土豆片
食材:土豆、五花肉 200克、豆瓣醬或麻辣香鍋調料、紅色菜椒或者干辣椒適量、鹽 適量、姜三片、青椒適量、蒜末四五顆蒜瓣量;
做法:
土豆切片,不用太薄,適當就行,土豆如果比較大就對半切片,怎麼切無所謂了;
蔥姜蒜切片,青紅椒切段;除了炒菜的蒜,還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用;
五花肉選肥瘦相間,切薄片,如果不好切片,先凍一下再切就比較好切了。我的五花肉讓賣家去皮了;
土豆片切的薄可以省略這一步,土豆片入開水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以涼拌的那個程度,咬一口就知道了哈哈;
先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油(這樣可以有效防止粘鍋),然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來;
加入蔥姜蒜和豆瓣醬一勺翻炒出紅油,有時候我也會用麻辣香鍋調料;
下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒,讓五花肉的油脂煸一會土豆片,關火加入蒜末即可出鍋。想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可;
加了豆瓣醬基本就不在加鹽了,我喜歡最後出鍋前烹點醋。
雙椒回鍋肉
材料
青紅椒、五花肉、郫縣豆瓣醬
做法
準備好爆鍋的料,我喜歡吃蒜,所以加了些整顆的蒜瓣方肉切薄片
起鍋燒油配料下鍋爆香
肉片下鍋翻炒倒醬油
倒郫縣豆瓣醬再加一點蚝油,翻炒至肉片入味加入青紅椒塊炒熟就可以出鍋了
臘腸蒸南瓜
用料:臘腸 1根 ,南瓜 200g ,剁椒 適量 ,蒜 2瓣 ,生油 適量 ,耗油 適量 ,白砂糖 適量 ,香油 適量 ,香醋 適量
做法:
1.準備好食材。
2.南瓜切塊洗凈。
3.臘腸和蒜分別切碎。
4.1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少許香油調成醬汁。
5.塔吉鍋內刷上一小勺油,剛剛可將底盤沾滿油即可。
6.放入南瓜塊,臘腸蒜末倒在南瓜上。
7.淋上醬汁蓋好蓋子。
8.燃氣爐或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。
花生蒸排骨
材料:新鮮豬小排 300克,連皮花生 150克,生薑3片,香蔥1根,細鹽1/4 小匙, 蚝油2大匙,雞粉1/4小匙,砂糖1小匙(可免), 玉米澱粉1小匙,芝麻香油 2小匙
做法
1.用清水分別把花生,排骨清洗乾淨,並瀝干水份,切兩片生薑備用
2.將排骨用鹽,蚝油,雞粉,糖,玉米澱粉,香油拌勻
3.取一平盤,將花生鋪墊在底部,再將腌好的排骨、生薑片鋪在花生表面
4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內鍋膽內,再在上面放個平穩的架子,放上裝排骨的盤子即可
5.將鍋蓋蓋上,按「豆類」程序,即進入加熱狀態,費時約30分鐘當加熱狀態進入保溫狀態,即可關電源,等待電鍋降溫,當降溫至氣筏不會冒汽時,再打開鍋蓋
6.取出蒸好的排骨和米飯,在表面灑上幾顆蔥花即可
砂鍋娃娃菜
材料:五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蚝油、辣椒醬、大蒜。
做法:
1.將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。
2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小塊,娃娃菜切成小段,分開葉片和根莖部分。
3.炒鍋燒熱,放入油,涼油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片轉金黃色。
4.下入娃娃菜根莖部份,加入鹽、蚝油和生抽。
5.再放入雞精和老乾媽,炒至根莖變軟,再加入葉片部分。
6.大火翻炒幾下,就可以加入清水,水量沒過所有食材。
7.加入油豆腐,大火燒開後轉小火再燉上5分鐘,移入燒熱的砂鍋中即可