油爆雙花這道魯菜的做法，色香味俱全！

在魯菜裡面還有一道非常有特色的菜，那就是油爆雙花了，這道菜估計吃過的人不是很多，油爆雙花還有一個名字就是爆雙片，因為裡面是由來兩種肉在一起做出來的，搭配在一起的做出來的樣子非常的好看，這道菜也是非常值錢的一道菜了，還是一道非常有營養，有大補功效的一道菜，想自己在家做著吃的人，今天算是來對了，今天要分享的美食就是油爆雙花的做法，感興趣的你就趕緊的學起來吧，下一個大廚就有可能是你。

在做這道菜之前，我們需要準備的食材有：豬肚肉，和豬腰子適量，第一次做建議量少點比較好，大蔥大蒜，白砂糖，生抽，味精，香油，醋，花椒，食用油和食用鹽，澱粉一些，準備好之後，先把豬肚給清理乾淨了，內膜，凈油，最後把改成十字刀花放著備用，豬腰把筋膜給去除掉，先放到花椒水裡面給浸泡上1個小時的時間，這樣可以適當的去除掉上面的腥味，之後也是把改成十字花刀。

然後就可以起鍋燒油了，在油熱之前，我們可以先把豬肚放到干澱粉裡面抓一下，然後給抖均勻了，接著就可以下鍋開始過油了，接著同樣的步驟，把腰花也給過一下油，然後迅速的把放到漏勺里瀝干油，然後用醬油，米醋，香油，濕澱粉，白糖，味精這些調料給調成滷汁先放著備用，給鍋裡面留下點余油，把火再次的開到最大，把蔥段，和切好的大蒜給炒出來香味，接著把調製好的滷汁給倒進去了，把燒開後，倒進去豬肚和豬腰，翻炒幾下即可。

做法很多，跟豬肚和豬腰一起翻炒的蔬菜，還可以加進去木耳，或者是胡蘿蔔都是可以的，如果要是不喜歡豬腰的話，還可以用雞胗來代替的，這就是另外的一種做法了，同樣也是有豬肚，雞胗，需要的調料有紹酒，蔥末，生薑末，食用鹽，雞精，濕澱粉，清湯，還有熟豬油。

把豬肚去掉脂皮，裡面的硬筋也給弄掉，清洗乾淨了備用，用刀在上面划上網狀的花刀，然後放到碗裡面裡面加進去合適的食用鹽，濕澱粉在一起攪拌，雞胗清洗乾淨了，去掉裡面跟外面的筋皮，用刀在上面划上十字刀花，不要太深即可，也是放到碗里，加食用鹽和濕澱粉一起攪拌均勻了。

還是需要調製一些滷汁，清水，味精，食用鹽，濕澱粉還有紹酒，在一起調製，然後往炒菜的鍋裡面加進去合適的食用油，把豬肚個雞胗迅速的在鍋裡面過一下油，然後撈出來給瀝干，留下少許的油，把蔥姜蒜末給煸炒出香味，然後把豬肚和雞胗再次的倒進去，翻炒幾下即可出鍋了。不同的做法，但都是同樣的好吃，要是喜歡只豬肚的人就可以這樣做著吃，一點都不會麻煩，油爆雙花分享給各位愛好美食的朋友們，希望大家會喜歡。

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