素食八珍盛宴水煮鮮菌的烹飪技巧和方法，比大魚大肉都好吃！

菇類吃起來的口感很爽滑，又帶一點筋道，肉肉的口感很受大家喜歡。今天為大家介紹的這道菜用水煮的方式來烹飪，鮮咸微辣，加上花椒的香和麻，配上菇類特有的口感，不僅很下飯噠。

水煮鮮菌

材料

主料：蟹味菇、香菇、白玉菇、口蘑、草菇各100克

調料：蔥5根、姜2片、蒜5瓣、 鹽少許、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙 、郫縣豆瓣醬1湯匙、干辣椒2個、花椒粉1茶匙、辣椒粉少許（不想吃辣不加）、植物油適量

烹制方法

1、準備所需材料，將各式蘑菇洗凈備用。

2、將蘑菇們切塊，成簇的蘑菇掰開成小朵備用。

3、鍋里倒水燒開，放入蘑菇焯燙變軟後撈出瀝去多餘水份。

4、炒鍋里倒油燒至5成熱，放入豆瓣醬小火炒出紅油。

5、再放入蔥姜蒜末、干紅辣椒小火炒香。

6『、 加少許料酒、生抽醬油、鹽，再加入適量開水（用高湯最好）煮開。

7、放入蘑菇燒制入味。

8、出鍋裝盤，在蘑菇上撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花，用一個乾淨的鍋燒些熱油，澆在蔥花上激出蔥花和花椒粉香味即可。

小貼士

這道菜里的 蘑菇品種不限，平菇、杏鮑菇、金針菇等都可以，根據自己的喜好來選擇。

豆瓣醬含鹽，所以加鹽熬酌情添加，少加一些或者不加。

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