中國的生魚片最老，日本的生魚片最好吃，秘魯的生魚片只能中午吃

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生魚片並非是日本專屬美食，追溯源頭，最早的生魚片應該出自中國。而今，將魚肉片成薄片後食用的美食已經在全世界流行，除了亞洲人喜歡吃生魚片以外，美洲人也同樣對生魚片青睞有加，讓我們來看看，我們中國的生魚片，日本的生魚片和美洲秘魯的生魚片都有什麼不一樣的地方吧。

生魚片

中國的生魚片有一個最本質的區別，那就是選用的魚是淡水魚。年紀最老的順德魚生，甚至可以將歷史指向當年孔子的一句「食不厭精，膾不厭細」。而順德魚生一般選用的是河塘養殖的鯇魚和鱸魚，新鮮的魚放入山泉水「餓養」幾天，吐出泥沙，魚肉變得甘甜清爽，沒有一絲土腥味。

順德魚生

順德魚生

順德魚生的魚片是最薄最細膩的，近乎透明的魚肉可透光，越薄越好越能吃出魚肉的鮮甜。片好後的魚片送入冰箱冷凍一陣，吃的時候拌上洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔、蔥絲、蒜絲、薑絲一同拌勻，加上少許油和花生米，一邊「撈魚生」一邊說著吉利話，撈好的魚生加入口中

順德魚生

順德魚生

日本的生魚片只吃海魚，一方面是因為日本是海中島國，另一方面日本人認為海魚對身體不會造成太大傷害。日本生魚片之所以好吃，與魚的種類、魚的品質和廚師的刀工密不可分。海魚品種眾多，在日本人眼裡基本上都可以做成生魚片，甚至是河豚，他們都能做成刺身。而脂肪豐富的金槍魚，更是日本人筷子下的美味。

日本生魚片

日本生魚片

對日本生魚片來說，切厚切薄意義重大，合格的刺身應該是每一片魚肉切口整齊，甚至晶瑩剔透。上桌一段時間後，魚肉仍然保持彈性，擺盤也非常講究，驚艷的外觀賦予食客們對美食更高的評價。一般來說裝生魚片的器皿是陶瓷製的，魚肉以三、五、七的奇數排列，搭配紫蘇葉和鮮檸檬，視覺效果最佳，味道也最好。

日本生魚片

品嘗日本生魚片

秘魯的生魚片選用北部沿海最新鮮的深海白肉魚為原料，最好的生魚片是用太平洋的大黃魚和比目魚製作而成。剛從海里打撈上來的魚，會直接送去餐廳，魚生一般切成小塊，加上當地特有的小檸檬、鹽、胡椒粉、香菜、蒜末和洋蔥，調拌均勻後就可以食用。但想要吃秘魯魚生，只能在中午的時候才能吃到，這是因為早上漁民出海打漁，最新鮮的魚只在中午做成魚生，到了晚上魚肉不新鮮，秘魯人是不吃不新鮮魚生的。

秘魯生魚片

秘魯生魚片

將三個國家典型的生魚片放到一起對比，大家最想吃哪一個國家的生魚片呢？看起來無論是哪一款生魚片，都很好吃的樣子，如果有機會的話大家可以試一試，要是真有三種生魚片都吃過的朋友，那你真是厲害了。

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