這八款冷盤好吃易學，味透肌里，品有餘香，餐前點飢開胃之首選！
冷盤菜肴是現代宴席中不可缺少的一類菜品，冷盤要達到干香、脆嫩、爽口等要求還要求做到，味透肌里，品有餘香。色澤艷麗，造形整齊美觀的冷盤起到點飢，開胃的作用。今天我們就來說說幾道好吃美味的冷盤的做法
1.涼拌紫甘藍
原材料：紫甘藍，紅綠尖椒，香菜，大蒜，花椒，醋，食鹽，味精，糖。
做法步驟：
1.將紫甘藍切成細絲放於盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放於盆中。
2.鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味後，將花椒撈出不用
3.將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油，攪拌均勻裝盤即可。
2.洋蔥拌木耳
原材料：木耳，紅椒，洋蔥，陳醋，紅油，食用鹽
做法步驟：
1.木耳泡發切細條，用開水焯燙後備用。
2.紅椒切絲，洋蔥去老皮後切絲。
3.小碗里倒入陳醋，調入精鹽，紅油拌勻成味汁。
4.把調好的味汁澆在木耳洋蔥絲上，灑入紅椒絲，調入香油拌勻。
3.涼拌藕片
原材料：蓮藕，芹菜，干辣椒，食鹽，花椒，香醋，生抽
做法步驟：
1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切節。
2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開後，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開後撈入涼水中。
3.鍋中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，備用。
4.準備好蓮藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。
4.涼拌三絲
原材料：海帶絲，胡蘿蔔，粉絲，蒜，食鹽，香油，麻油，花椒
做法步驟：，
1. 胡蘿蔔切絲 ，粉絲開水泡軟，海帶絲泡子清水中，蒜子拍扁切末。
2.鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿蔔 撈出 。
3.準備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。
4.鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可
5.小蔥拌豆腐
原材料：小蔥，豆腐，食鹽，味精，雞精，辣椒油
做法步驟：
1.準備小蔥和豆腐。
2.把豆腐入開水鍋中煮一下。
3.把小蔥切碎。
4.把豆腐切成小丁。
5.把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。
6.涼拌牛肉
原材料：滷製好的牛肉，香菜，蔥，蒜，紅油，醬油食鹽，香油，食用鹽
做法步驟：
1.鹵好的牛肉切薄片，香菜洗凈切段，蔥切蔥花，蒜切蒜米
2.將香菜，蒜米，紅油辣椒，醬油，蔥花，香油放入調料碗中依據個人口味調汁
3.將調好的汁淋入切好裝盤的牛肉片中，拌勻裝盤即可。
7.涼拌黃瓜
原材料：黃瓜，大蒜，小米辣，香菜，花生，香醋
做法步驟：
1.黃瓜去頭，去尾，拍碎，切小段，加醋腌制一會兒。
2.蒜拍碎，香菜切碎加入黃瓜中
3.醬油、鹽、雞精，紅油辣椒，小米辣碎調汁。
4.將汁淋入黃瓜中，拌均裝盤。
8.涼拌豬耳朵
原材料：彩椒，黃瓜，滷製好的豬耳，白糖，食用鹽，蒜，陳醋，生抽，香油
做法步驟：
1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2.豬耳朵切絲
3.將食材放入盆中，放入白糖適量。
4.加入陳醋
5.加入生抽少許，最後淋入香油拌勻即可。
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