這3種食材一起炒，不只是味美鮮香，更能補鈣補鋅，增強抵抗力
這3種食材一起炒，不只是味美鮮香，更能補鈣補鋅，增強抵抗力
如果你問我：最近什麼蔬菜最受歡迎？我的回答一定是韭菜。為什麼呢？因為韭菜有「春季第一鮮」之稱，春天的韭菜鮮嫩、可口、清香、味道既不那麼辛辣，還可以增進食慾。既然春韭這麼多優點，那肯定要抓緊時間品嘗，不容錯過啊。
韭菜不只是好吃，做法也有很多種，例如：韭菜炒蛋、韭菜炒河蝦、韭菜盒子，以及韭菜雞蛋、韭菜豬肉餡水餃等等。這麼多款韭菜的吃法，你最喜歡哪一款呢？
我最愛的其實是韭菜做餡製作的水煎包，它有別於水餃和生煎，因皮是發麵的，吃起來口感比較鬆軟。趁著春天裡韭菜最香的時候，我也趕緊買了一把，本來想做水煎包，但因為沒有提前發麵，最後臨時決定搭配雞蛋和花蛤做了一個炒菜。這種搭配我是第一次嘗試，沒想到效果非常好，用時下最流行的一句話來形容，」鮮的眉毛都要掉了！「既然這麼鮮，那就一起來看看是怎麼做的吧。
【韭菜雞蛋炒花蛤】
準備食材：韭菜1把、雞蛋2個、花蛤1斤
準備調料：油、鹽
操作步驟：
1、買回來的花蛤，放入溫熱的淡鹽水中，滴上幾滴麻油，靜置2小時，讓花蛤吐沙；
2、韭菜摘掉黃葉，清洗乾淨，控干水分，切成長段備用；
3、將吐好沙的花蛤用清水再沖洗幾次，鍋中加入適量清水，放入薑絲和少許料酒，大火燒開，倒入清洗好的花蛤，花蛤受熱張口後用筷子夾出。
4、花蛤全部夾出後，剝去外殼取蛤肉，全部剝好後再用清水沖洗一遍；
5、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散；炒鍋加熱，放入食用油，油熱倒入打好的蛋液，邊炒邊用筷子劃散，雞蛋炒至凝固後倒入蛤肉；
6、快速翻炒幾下，倒入切好的韭菜，加入適量的食鹽，大火翻炒至韭菜變軟即可關火。
細心的朋友應該發現，在做這道菜的時候，調味料我只放了鹽，做出的菜味道特別鮮，除去春韭，花蛤就是最大的功臣了。花蛤又叫文蛤、蛤蜊，貝類海鮮，價格便宜，味道鮮美，富含鈣、鐵等人體所必需的礦物質。而且蛋白質含量高，脂肪含量低，是一種好吃又不會長胖的美味。
雞蛋大家就非常熟悉了，營養豐富，富含膽固醇、蛋白質、氨基酸，而且它的營養成分是最容易被人體所吸收，也是我們經常用來補充營養的食物之一。
這三種食材搭配在一起，做出來的菜，不只味道鮮美，更是營養豐富，而且價格都很實惠。在春天經常做給家人吃，補充鈣質，增強體質。
處理花蛤小貼士：
1、清洗花蛤可以選擇帶殼先在溫水中浸泡兩個小時，焯水後剝掉外殼，再用清水沖洗一遍，這樣子沙子基本上就能去除乾淨了；
2、花蛤下鍋後不可能同時張口，可以把先張口的撈出來，邊煮邊撈，直到全部張口；
3、花蛤在焯水的時候時間不宜過長，張口就立即撈出，煮老了就不好吃了；
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