吃火鍋時，芝麻醬的調製秘訣
美食
03-01
首先把白芝麻放入盆中加入清水，清洗乾淨後瀝干水分。刷凈鍋，多刷兩次，盡量把余油刷乾淨，接著開火燒乾水分後，轉小火後放入芝麻慢慢翻炒，待炒至劈啪作響，轉盛至石磨或者機器中磨成粉，越細越香，磨好後盛至盆中待用。
把花生油下鍋燒開後放涼，加入芝麻里，再加入色拉油，橄欖油，糖，鹽，生抽，蚝油拌勻即可。這個是基本味，可以根據自己的口味，加入辣椒，胡椒粉，花椒粉，南乳等。辣椒選用干辣椒，洗乾淨了，瀝干水分後放入鍋里炒香磨碎，味道更佳，花椒胡椒同樣如此製作。
醬料中還可以加香菜，蔥蒜粒，薑絲等。在吃火鍋時一定要注意衛生，食材一定要燙熟後才可以吃，有些朋友貪爽口，刷幾下就開吃，肉未熟透，吃後有患寄生蟲病的隱患。雞鴨肉等煮的時間更長，可以先放入火鍋里煮著，先吃其他易熟的，例如牛肉片，魚片等，菇類，煮的時間越長越鮮美，可以和雞鴨肉同時放入火鍋煮。
青菜要多吃，有些朋友吃火鍋時，特別是自助火鍋，都是大魚大肉的想吃回本，這是一個錯誤的做法，營養均衡，即什麼都吃，包括青菜，而不是抱著某種目的吃火鍋。
