漢朝版「老乾媽」，美味佳肴，皇帝百姓吃飯離不開

無論是古人還是現代人，似乎都沒有停止對美食的追求。時至今日，美食已經是多種多樣了，人們日常生活的餐桌上的菜肴可以數不勝數，雖然菜肴可口，但是天天吃的也就是幾樣。不過現如今的人們，幾乎每一餐都會有一個佐餐。

這個佐餐就是老乾媽，人們對老乾媽肯定是不陌生的，無論是南方人還是北方人，即使是外國人，對老乾媽都是讚不絕口的。現如今很多人的飯桌上，都會有老乾媽的身影，但是很少有人知道，漢朝時期，就有「老乾媽」。

老乾媽就是拌飯醬的一種，其實早在春秋時期，古人就已經食用醬了。《周禮·天官·內饔》記載為「百羞醬物珍物」。在周朝，「周八珍」乃是天子、大諸侯才能吃到的美味。這裡面就包含醬。

到了秦漢時期，醬已經成為上至皇帝貴族，下至平民百姓所必不可少的食物。當時的富人食用的醬品類有很多，比如說肉醬、魚醬、蟹醬以及果醬等等。平民百姓的醬種類就沒有這麼多了。

漢朝時期很多醬是貴族人才能食用的，原因就是這種醬價格不菲，百姓根本食用不起。那麼漢朝時期家家戶戶都食用的醬是什麼醬呢？這種醬不僅僅是廉價，而且連皇帝都吃，有點類似於現代的「老乾媽」。

民間一般食用的醬，則是用豆麥等穀物發酵製成的調味品。這種醬就是民間百姓每一餐都會食用的。簡單來說，就是漢朝時期的豆醬，不過在製作技術上，與現代幾乎沒什麼差別。那麼漢朝的豆醬如何吃呢？

對於百姓來說，就是直接拌米飯吃。對於缺乏副食的漢朝百姓來說，豆醬是生活的必需品，醬咸鮮適口。由於豆醬需求的加大，豆醬製作讓很多百姓成為了富豪，史書記載為「賣醬，小業也，而張氏千萬。」

《史記·貨殖列傳》記載了豆醬的需求量是非常大的，擁有產業其年生產能力達「醯醬千瓨」的有「比千乘之家」。按照史書的記載，漢朝時期存在很多靠賣豆醬發財的大富豪，這些人大多數在長安、成都、定陶、臨淄等地。

與古人異曲同工的是，現如今的辣醬製造企業老乾媽同樣富有。可以說，只要醬做得好，無論是古人和今人，都會發財。現如今，醬都是人們日常生活中必不可少的佐餐品，無論是吃米飯、吃面還是吃饅頭，只要蘸點醬，最會讓人美滋滋的吃下去。

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