想獲得白茶信任，必須掌握的三大關鍵要素，原料、工藝、儲存！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

關於茶，很多事情都存在爭議點。

比如，好茶的標準到底是什麼？

有人說，好茶就是好喝，自己覺得好喝，它就是好茶。高度總結這句話的意思——適口為珍。

有人說，好茶就是貴的茶，只要價格夠了，就是好茶。言外之意，只要買貴的茶，就不會出錯。

有人說，好茶價格不必最高，只要它的色、香、味都能拿到80分，品質不太差。

其實，好茶的標準，一直都有參考答案。

比如茶界黑馬——白茶，它的好茶標準就被羅列到國標中。按圖索驥，在國標中就能找到關於好茶的答案，不必再為標準是什麼而感到苦惱。

首先，要滿足好茶，就得有作為白茶的精氣神。具有正常的色、香、味，無異味，無異嗅，無劣變。

其次，不同等級的白茶，感官要求不同。

白毫銀針，要求它的芽頭肥壯，茸毛肥厚，香氣清純、毫香顯露，茶湯清鮮醇爽。色、香、味條件一組合，可讓口腔倍感舒適，回甘生津。

白牡丹，外觀要求毫香肥壯，葉背多茸毛，香氣清純、毫香顯露、花香芬芳馥郁，茶湯清甜醇爽。各類感官體驗組合在一起，用順暢、舒服來形容最是恰當。

壽眉，外觀方面不及白毫銀針、白牡丹精細，多數是一芽三四葉的模樣，帶著粗大的茶梗，其茶香清新、茶味清爽，回甘清甜。

好茶，總是會取悅我們的味蕾，讓我們倍感舒服。

關於好茶的標準，答案昭然若揭。可問題在於，我們該如何選到一款好茶？

《2》

如何才能選購到一款好茶？

關於白茶的選購，可單獨開闢出來作為一個新篇章甚至是羅列成一個專題細說。在此，分享選購速成法。

選購，可分為三大步驟。

1.我喜歡什麼樣的白茶，我對白茶的要求是什麼？

2.這些白茶，該上哪兒買？

3.買茶時，如何甄別品質優劣？

食色，性也，買茶自然是要買最好的，這一點毋庸置疑。不過我們要明確一點：喝茶是為了取悅自己，套用TVB的經典台詞「做人嘛，開心最重要」，故而在選購的時候，遵循個人的口感喜好出發。

尤其是擺在您眼前的茶，全都是好茶時，更要遵循個人喜好出發。

喜歡口感淳和、綿柔，擁有獨特鮮爽風味的茶，那就選擇白毫銀針。

對花香情有獨鍾，新茶白牡丹與壽眉是不二之選。芽葉相連的白牡丹，是白茶花香代言人，在它身上，你可以找到春天的影子，百花齊放，奼紫嫣紅。

若是對花香有要求，並且有喜歡湯水成熟些，那選擇壽眉自然是最好的。

目標明確後，我們要開始動手選購。

這些優質的白茶該上哪兒選購？如今網購平台豐富、便捷，使得買茶更加輕鬆方便，可選擇各大電商平台購物，也可以在相識的掌柜處買茶。

網購白茶的前提條件是店家人品有保證，茶品質量有保證，這樣可形成長期的買賣關係。並且找到一位靠譜的掌柜後，可省去很多煩惱，不必每家都做嘗試，也不用承擔一定的風險（比如品質不好，口感不喜歡等）。

最後一點，也是最重要的一點，我們要學會辨別白茶的品質。

當一款白茶擺在眼前時，您至少要能分辨出它是好，是壞。

追本溯源，當我們了解好白茶是如何煉成的，更有利於我們的選購。

《3》

好茶的修鍊，離不開三要素。

1.原料

2.工藝

3.存放

所謂好茶，少不了原料品質優秀這一基礎條件。

優質的原料，身體強壯，擁有豐富的芳香物質，沖泡過後往往香氣突出，備具特色。優質的原料，氨基酸、茶多酚、咖啡鹼、茶多糖等物質含量高，其茶湯層次豐富，富有多變性，每一衝都能解鎖新風味。優質的原料，為後期白茶陳化提供有利物質基礎，從而保證白茶可長期存放。

白茶的優質原料，是生長環境與品種共同作用的結果。

自古名山出好茶，這些名山在當地來說，屬於海拔較高，如武夷山、太姥山、蒙頂山、峨眉山、廬山等。這些名山擁有的環境優勢，有利於物質積累。

如武夷山，它的土質鬆軟，礦物質豐富，適合茶樹根系的生長，種植在此處的岩茶，吸收營養後，還容易出現岩韻。太姥山亦是如此，土壤具備優勢，空氣濕度大，相對氣溫低，有利於內在物質的積累，尤其是氨基酸物質可大量留存，提供鮮爽的口感，還能讓茶湯更為豐盈。

溫度、光照、水分、土壤等因素，都將影響內在物質的積累。

溫度適宜，光照適中，水分充足，土壤疏鬆礦物質豐富，都將有利於白茶各類物質的積累，白茶可展示出清甜與清鮮風味。

在自然環境的選擇下，高山地區的白茶更具優勢。

這也就是為什麼多數人喝過高山白茶之後，念念不忘，非它不可。畢竟挑剔的味蕾最有發言權！

目標鎖定高山地區所產的白茶後，還要挑剔挑剔工藝。

工藝上，白茶歷經萎凋與乾燥，看著十分簡單，但卻十足十地考驗技巧。在有陽光的日子裡，以日光萎凋自然最好，經過日光萎凋後的白茶，茶香的潛能彷彿被無限開發，各類充足的花香一一展示，還會帶著陽光那乾爽的氣味，清冽的茶香，帶著一股陽光的氣息，十分舒服。

我們不是制茶師，自然不必了解一款白茶萎凋到什麼程度最好，我們只需明確一點：茶好喝，茶香豐富，茶湯清冽，回甘生津，那它的工藝不太差，值得買。

若是白茶有酸味，有霉味，有煙味，還有一股異味，則說明工藝不到位，致使茶葉的品質發生天翻地覆的變化，半點也不值得購買。

工藝對白茶的品質的影響，有時候需要通過沖泡才能準確感知，但對於乾燥度的掌握，可以通過手指初步驗證。

在白茶的最新國家標準中，有白紙黑字規定：產品在符合各類標準的情況下，可長期保存。

要實現白茶長期保存，其中最重要的一點就是白茶乾燥度要達標。若是不夠乾燥，一切都是枉然。

乾燥度是否達標，可用手指初步驗證。

干雜的白茶，極為乾爽，用大拇指與食指輕輕揉搓後，瞬間能化成粉末狀，絲毫不費勁。

而受潮或者是含水量超標的茶，對不起，它韌性十足，無法輕鬆化成粉末狀。

我們在購買白茶時，最不可忽視含水量的重要性！

影響白茶含水量的因素中，除了先天工藝缺陷，還與後天保存工作密切關聯。

說的直白些，保存不到位，也會導致茶葉的含水量超標。

有的茶，在購入時十分乾燥，但經過一段時間的保存後，乾燥度卻消失地無影無蹤，打開包裝後一股沉悶的氣味出現，茶葉摸著帶著潮濕感。這說明您已經錯失了白茶的信任，它已經變得不再乾燥，在長期保存這條路上，白茶已經喪失了主動權。

唯有確保白茶的保存到位，不出錯，才能讓白茶走得長遠，有機會蛻變為老白茶。

同樣，我們在購買白茶時，還要簡單鑒別它是否符合購買標準。

最行之有效的方式，一是鑒別白茶乾燥度是否達標。二是聞白茶是否出現酸味（梅子味），異味（巧克力豆味），霉味等反感的味道。一旦白茶的氣味不清爽，乾燥度不達標，還是放棄購買的念頭。

《4》

博觀而約取，厚積而薄發。

好茶之所以能夠擔得起「好茶」的稱謂，在於它前期做足了準備，生長時，經歷的磨難比別的茶多一些。製作時，對待它更細緻些。保存時，對待它更精細點。

冰凍三尺非一日之寒，滴水石穿非一日之功。

白茶在經歷生長、製作、保存等環節後，模樣與品質已畫好臉譜，是好是壞，早已成既定局面。

作為消費者的我們，只需要明確一點：買茶首選好白茶。

原料好、工藝好、保存好的白茶，才是好白茶。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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