魚頭也能做出美味大餐，19種魚頭做法，吃過都說好！
番茄魚頭湯
用料
番茄3個；大魚頭500-800g；大蒜30-50g；薑絲50g；小蔥50g；大蔥30g；八角兩瓣；油鹽少許
做法
新鮮活魚取頭洗凈備用
生薑切絲，小蔥切30mm小段，大蔥斜刀口切絲。
番茄切塊備用。
放植物油少許，待油熱後放大蔥翻炒。然後在放切好的番茄，加鹽。炒至5分熟。起鍋備用。
取約30克植物油，入鍋，燒熱，放入八角，料酒和一半的薑絲，然後再放入魚頭，撒鹽少許。炒至5分熟時，放入炒好的番茄，繼續大火炒～然後加800ml（視實際情況）開水。
待水燒開後，加速切好的小蔥，即可出鍋。
魚頭豆腐亂燉
用料
魚頭1000g；豆腐1塊；姜5-6片；蔥1根；蒜6-7瓣；黃酒100g；鹽6克；豆瓣3大勺；冰糖3-5塊；味精少許；干辣椒6-10個；生抽3勺；老抽1勺；豬油少許
做法
第一步：嗯，不用說要洗的食材全部洗凈
第二步：冷鍋冷油（油要捨得放）然後炒豆瓣醬炒出紅油來放生薑蒜瓣干辣椒煸炒幾下放魚頭（不要動不要動不要去翻魚頭）
第三步：放黃酒我放了很多捨得放然後繼續生抽老抽放過個兩分鐘直接放水沒過魚頭丟個幾顆冰糖嗯然後坐等大火煮沸
第四步：煮沸後放豆腐開小火讓他燉就讓他一直燉（一般我都是這個時間去玩兩局王者榮耀也就30-40分鐘吧）中間時間可以放點鹽放點豬油（我就鍋開著燉不用鍋蓋悶著）
第五步：時間差不多大火燉個5分鐘左右起鍋放點味精撒點蔥花即可。
蔥油鴉片魚頭
用料
鴉片魚頭1個；蔥3根；姜一塊；蒸魚豉油三勺；料酒兩勺；鹽2克；白砂糖5克
做法
準備材料
姜洗凈切片以這個形狀均勻鋪在盤子里
魚頭洗乾淨從魚背剖開，就是頭頂。然後去鰓去黑皮，牙齒用牙刷刷乾淨，像這樣鋪在盤子里（知道姜為啥這樣鋪了吧）
倒料酒
撒白糖
放鹽
腌制10分鐘後把魚頭翻過來，鍋內燒開水大火蒸12分鐘。這個時間剛剛好，魚頭熟了又不會過頭，口感一級棒！
時間到，關火端出來，把蒸出來的水倒掉一點，然後倒蒸魚豉油（可以先倒在勺子里用灑的方式，這樣味道更均勻）
小蔥切蔥花均勻撒上去
鍋內放油燒熱，趁熱趕緊澆上去，小心別濺著自己燙著了~
端上桌趕緊開動吧，好吃到舔盤
三文魚頭菌菇湯
用料
三文魚頭1個；姜6片；小香蔥1小把；橄欖油3勺；雞精3小勺；鹽4小勺；白鬍椒粉3小勺；香菇4個；金針菇1把；白玉菇1把；蟹味菇1把；海鮮菇1把；口蘑6個；平菇1把；娃娃菜1顆；胡蘿蔔1個；聖女果4個；水果玉米1個；川見丸子4個
做法
魚頭用料酒腌20分鐘
鍋里倒橄欖油，油熱下薑片，薑片爆香下三文魚魚頭，反正面煎至金黃
鍋里倒水，香蔥打結入鍋，大火燒開，蓋鍋蓋中火燜煮20分鐘後停火備用
胡蘿蔔切片，可以用模具按出造型
玉米切塊
香菇上面劃十字花
另起一個鍋，先放一層娃娃菜，放玉米，上面再把各種蘑菇，川見丸子依次放上面，中間留一點空，把準備好的魚頭湯倒入，中間放魚頭，最後把胡蘿蔔，聖女果點綴在上面
大火煮開，放入鹽，雞精，然後蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘
放入白鬍椒，再煮1-2分鐘即可
完成啦
真的是鮮到掉眉毛
魚頭火鍋
用料
花鰱魚頭一個，大一點的好肉多汁濃；蔥姜些許；油些許；花椒20粒左右，最好是綠花椒；干辣椒6-8顆；黃酒些許；鹽和味精些許
做法
做好放在一起備用
正反兩面撒鹽淋黃酒腌制15分鐘
鍋入油燒熱爆香蔥姜和花椒，然後把魚頭兩面煎一會兒（入鍋前把魚頭拎起來瀝一瀝水），內側多煎一會2-3分鐘
入開水，量：基本漠過魚頭，大火連續燒開2分鐘，加入一些鹽和少量的味精及黃酒，黃酒一定要少，轉小火燉20-25分鐘，湯色呈乳白色，收工！哈哈
魚頭肥肉泡大餅
用料
烙餅；魚頭一隻3斤；五花肉300克；蔥姜蒜；干辣椒；大料；花椒；鹽1-2茶匙；糖1茶匙；雞精1茶匙；醬油1湯匙；黃豆醬1-2湯匙；料酒1湯匙；醋1湯匙
做法
將原材料作如下加工
煮制五花肉時，肉湯不要倒掉，方法是洗凈的五花肉放入鍋中，加入清水漫過五花肉，放入蔥姜塊；料酒，小火煮制1小時
五花肉切片
烙餅切合適大小
魚頭從中間刨開，洗凈備用
撇凈肉湯的浮沫，保留原湯，留作燉魚用。就能去腥，增添魚湯泡餅鮮味
擦乾魚頭表面的水分
入鍋二面煎制
盛出備用
鍋中放油，依次爆香八角；花椒；香葉；桂皮
加入蔥姜蒜；干辣椒
放入黃豆醬，料酒；醬油
燒開
然後，碼入魚頭
倒入肉湯
持平，或補水持平
碼入肉片，小火燉制
分鐘後即可關火
在浸泡30分鐘最好
紅燒魚頭豆腐
用料
胖頭魚魚頭500克；豆腐一塊；蒜3瓣；蔥適量；姜四五片；老抽適量；料酒適量；糖適量；鹽適量；茴香半個
做法
將魚頭洗凈，瀝干水份（我用的半個魚頭1斤左右）
將鍋燒熱，倒入油，將魚頭入鍋
待魚頭煎至金黃色時，把魚翻至另一面；同樣煎到金黃色
放入姜，蒜，黃酒，老抽，鹽，茴香，辣椒，醋，紅糖，放入一勺水，要沒過魚頭
大火燒開後，轉小火，燒20分鐘左右
將豆腐切小塊放入鍋中，再煮15分鐘
關火，出鍋，撒上蔥花，辣椒片做裝飾
清蒸魚頭
用料
魚頭；姜；蔥；蒸魚豉油；芹菜葉（可選）；料酒
做法
魚頭處理乾淨，一定要去除黑膜，擦鹽加料酒靜置一會兒。
盤中墊薑片，魚頭中塞入姜和蔥，加點料酒。
大火燒開水後，放入蒸盤。上面放少許芹菜葉。
視魚頭大小蒸5~9分鐘。
出鍋後淋上蒸魚豉油即可。
魚頭白菜湯
用料
草魚頭半個；白菜1小棵；姜4-5片；芹菜2小棵；潮汕蒜頭泥〈炸過的)1小包
做法
魚頭洗凈.白菜洗後切大片.薑片切好.芹菜切丁
熱油鍋煎魚兩面金黃下開水適量.待水開5分鐘下白菜，薑片
煮到白菜軟湯變白後下鹽雞精適量.關火迅速把芹菜丁蒜泥下在湯里翻翻.出鍋
三文魚頭
用料
三文魚頭1個；洋蔥半個；小蔥適量；大蒜15粒；蒸魚豉油適量；六月鮮醬油（生抽）適量；料酒適量；鹽適量；糖適量；干辣椒適量切段；薑片適量
做法
準備階段：三文魚洗凈切塊撒鹽和適量料酒腌制10分鐘、蒜粒剝好、洋蔥切塊、小蔥切蔥段、干辣椒切段、老薑切片
開大火放油，薑片、洋蔥、大蒜粒鋪地
鋪上腌好的魚塊，不要翻動，大火繼續，聽到吱吱響
沿著鍋邊淋一圈料酒、魚上放淋上蒸魚豉油+糖+六月鮮，撒上辣椒段
加蓋，轉中火8分鐘
開蓋放蔥段，轉大火加蓋30秒，開蓋完成！
爆炒魷魚頭
用料
魷魚頭；鮮青椒兩隻；蔥薑絲；花椒皮；孜然粉
做法
魷魚頭先用開水抄一下，瀝出水分
青椒切段
鍋內放少許花生油，同時放入花椒皮
待油熱時放入蔥薑絲熗鍋，然後倒適量醬油
把魷魚頭和青椒倒入鍋內，大火爆炒
然後放撒入孜然粉，味精即可
蔥烤鴉片魚頭
用料
鴉片魚頭1個；蔥大量；姜；料酒；食用油；小米椒按照個人口味而定
做法
魚頭對半切，不要切斷，洗凈控干水分。
用鹽，料酒姜腌制一段時間（大概半小時）
半小時左右以後盤中取出，用水沖洗，控干。烤盤裡放錫紙，塗油，放上魚，大量的蔥從上方包裹魚頭，蔥的兩端壓在魚頭下面。再淋上油撒少量鹽，喜辣的加尖椒。
入烤箱中上層200度上下火，20分鐘左右，蔥烤焦就可以出鍋了～鴉片魚頭肉質細膩粘牙～保你停不下口
豆豉蒜蓉蒸魚頭
用料
魚頭一個；豆豉些許；姜蒜蓉些許；生抽些許；蔥些許
做法
魚頭切塊擺好
姜蒜剁好蔥切好
鍋熱油放豆豉和姜蒜蓉
爆香後放在魚上面再把魚放入鍋里蒸
蒸十分鐘最好期間用筷子戳一下最主要是嫩
蒸好了就放上切好的蔥倒醬油
支竹燜魚頭
用料
草魚頭3邊；支竹隨意；蒜苗1棵；薑片5片；蒜頭適量；醬油10克；蚝油10克；白糖5克；鹽2克；澱粉3克
做法
準備材料
支竹提前泡軟
草魚頭洗乾淨沾少許澱粉
把魚頭煎到金黃色
魚頭放一邊，放薑片，蒜片翻炒出香味
加入清水，大火燜1分鐘(水要差不多末過魚頭)
放入支竹然後調味，改中火燜3分鐘，差不多收汁把蒜苗加入，用少許澱粉勾芡
喜歡的可以放一點小蔥
沙鍋魚頭煲
用料
魚頭一個，大約2斤；蒜頭5-10粒；姜5-10片；蔥1根；黃豆醬一大勺；鹽、生粉、生抽、油名適量
做法
魚頭洗凈，砍件，晾乾水份。
蒜頭兩粒切細，其它的切大粒或整粒都可以。蔥切段，姜切片，備用。如果喜歡吃蒜、姜、蔥的，可以多放，不要比魚頭多就好了
將魚頭放在盤中，加入鹽三分一茶匙、生粉兩茶匙、生抽三茶匙、油三茶匙、黃豆醬一大勺、切細的蒜頭，拌均勻，備用。
取沙煲放在爐上，大火將煲燒乾、燒熱，加半勺的油，放入大粒的蒜頭和薑片，翻炒，至油滾，蒜和姜表面金黃，有香味。
加入蔥白，翻炒，盡量用材料將油塗到煲的周圍。然後將材料鋪平煲底。
將調好味的魚頭倒入煲內，用勺子把魚頭往裡面推一個，盡量不要貼在煲邊，以防燒糊了。
將火調至中小火。
蓋上蓋子，靜候八分鐘。
到七、八分鐘時，煲的小洞會有煙冒出，而且會聞到很香的味道。打開蓋，裡面已經有很多汁，魚頭都變白了，這樣證明都熟透了。
加上蔥段，加蓋上焗一小會，就可以上桌開鍋了
魚頭味偏濃，配上白豆角和蓮藕和蘭豆炒肉片，這樣的搭配不錯的哦！！！
魚頭泡餅
用料
胖頭魚頭1個（1500g）；大蔥；大蒜5-6瓣；姜；干辣椒2-3個；酒適量；糖適量；鹽適量；生抽適量；高鮮醬油適量；香醋適量；食用油30ml；烙餅500g
做法
大蔥切段、姜和蒜都切片，不能吃辣的辣椒就用整個的。
魚頭清理乾淨。
為了減少魚的土腥味兒，別忘了把魚身上的這根白筋去掉。
魚頭從下顎處剖來，但是不要切斷。
鍋燒熱，放入食用油。油熱以後放入2-3段蔥段炒香，這是為了炒出蔥油香。
放入剩下的薑片、蔥段、蒜片和干辣椒，炒出香味。
魚頭皮朝上放入鍋內，烹入香醋去腥。加入酒（黃酒或白酒都可以）、糖（基本和醋的量差不多）、生抽、高鮮醬油，加入水或者高湯，量以沒過魚頭為準。開鍋後改中小火燉，蓋上鍋蓋。
道基本已經差不多，口輕的就已經可以了，口重的再加點兒鹽，因為我們前面的醬油已經很有味道了。出鍋裝盤，裝盤時為了好看一定要找個大盤子，將鍋慢慢傾斜，用鍋鏟幫下忙，讓魚頭和湯汁滑入盤中，為的是有個好賣相。點綴幾片香菜葉裝飾一下即可上桌開吃。
日式鹽烤三文魚頭
用料
新鮮三文魚頭一個；檸檬半個；現磨海鹽適量；現磨黑胡椒適量
做法
新鮮三文魚頭一個中間劈開收拾沖洗乾淨用廚房用紙吸干水分備用
鋪好一大張錫紙取一半三文魚頭先內側向上研磨適量海鹽和黑胡椒用手塗勻再翻過來在魚皮那面同樣塗抹海鹽與黑胡椒保持內側向下用錫紙包裹嚴實放入冰箱冷藏腌制時間充裕的話腌一小時左右最好比較入味
烤箱200度預熱7-8分鐘將魚頭連錫紙一起放入烤箱烤15分鐘打開錫紙上層將魚皮裸露在外繼續烤15-20分鐘（這一步可將魚皮烤焦使皮底脂肪經過高溫充分釋出魚肉口感更香濃可視魚頭大小適當調節時間）
取出烤好的三文魚頭除去錫紙裝盤擠適量檸檬汁食用
剁椒魚頭
用料
大魚頭；剁椒；紅椒；豆豉；薑末；蒜末；蚝油；料灑；鹽；味精；蔥未
做法
魚頭碼味。
胖頭魚中間切開兩片，不要切斷，肉厚的部分剞上花刀，魚骨斬斷。蔥花薑片放在料酒中泡一下，和鹽，胡椒粉，蒸魚豉油均勻抹在魚上，去腥，蔥姜墊底（筷子也可），把魚頭擺入盤中。
炒剁辣椒。
新鮮紅椒剁碎和剁椒拌勻，鍋中放底油燒熱，炒香姜蒜末下入豆豉，剁椒，加入蚝油醋味精.
小火
,炒出香味
蒸魚頭。
炒香的剁辣椒均勻的，撒在魚頭上，蒸鍋水燒開大火蒸10分鐘，後取出湯汁淋在魚頭上，撒蔥花即可。油燒熱淋在上面。
砂鍋魚頭豆腐煲
用料
魚頭；水豆腐or凍豆腐豆腐家族的都可以；小紅椒、干辣椒or辣椒家族適量；大蒜；大蔥；姜；老抽；蚝油；料酒；胡椒粉；鹽；新鮮紫蘇
做法
魚頭切成塊（此過程很血腥略去N字），加適量鹽、胡椒粉、老抽腌制一下下哦，2個人的話半個魚頭就夠了~
趁腌制魚頭時，將新鮮紫蘇、大蒜、辣椒、豆腐、姜都切好。
一邊鍋中燒熱油，將魚頭和干辣椒一起下去炸；一邊將干鍋燒熱，按順序放紅辣椒圈、薑片、一小半大蒜、一半豆腐。然後將炸好的魚頭倒入砂鍋中，再按順序放上豆腐、大蒜、紫蘇葉。最後淋上料酒，蓋上啥鍋蓋。中火10分鐘就可以啦。
最後鮮香脆爽的砂鍋魚頭豆腐煲就弄好啦~
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