喝牛奶就腹瀉？用好這4個妙招，營養好吸收！

近段時間咱們沒少走親訪友，奶製品是最合適最經濟的送禮選擇之一，那麼多的奶製品中，舒化奶是其中一類，但是眾多的購買者未必知道舒化奶的針對人群是乳糖不耐受者，甚至不知道乳糖不耐受是什麼概念。

乳糖不耐受是因為小腸中缺乏乳糖酶，奶或奶製品中的乳糖便不能在小腸中被分解和吸收，就會產生腹痛、腹脹、腹瀉、產氣增多等癥狀。牛奶中富含優質蛋白、鈣等營養元素，中國居民膳食指南推薦每人每天要喝一杯奶，這麼好的飲品怎能輕易捨棄？那乳糖不耐受人群該如何喝奶呢？

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1.盡量避免單獨空腹飲奶

牛乳及其製品多是高乳糖食品，單獨使用時，很容易發生不耐受癥狀，乳糖不耐受者應盡量減少空腹單獨食用牛奶，可以飯後少量多次飲用。但由於少吃牛乳，又會引起嚴重鈣缺乏問題，因此要注意其他蛋白質攝入比如可以喝豆漿、酸奶。

2.合理使用乳製品

對於輕中度乳糖不耐受者可以少量食用牛奶及其製品，並根據自己的實際情況摸索自己所能耐受的量。多數乳糖不耐受者可耐受一定量的乳製品而不會出現癥狀；少量多次飲奶、將牛奶和固體食物比如饅頭、餅乾、烙餅、乾飯以及吸收比較慢的食物如蕎麥、玉米、肉類、脂肪、蛋類等一起食用，做成牛奶煎餅，牛奶土豆泥等，可以減緩乳糖的轉運，減輕乳糖不耐受癥狀。

3.選用發酵酸奶

與牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶，主要是因為酸奶中含有的活菌以及酸奶本身的物體特性。酸奶中含有的活菌如乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌等含有β-半乳糖苷酶活性，可以分解牛乳中的乳糖。同時酸奶經過發酵，更容易消化吸收，營養價值更高。

發酵過程中使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成為小的分子如半乳糖和酸乳、小的肽鏈和氨基酸等。在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素如維生素B1、B2、B6、B12等，酸奶除保留了鮮奶全部營養成分外，比原料奶的成分都有所提高。唯一不好的地方就是酸奶在生產過程中加入了太多的糖，導致熱量升高。

4.選用去乳糖奶類

對於嚴重乳糖不耐受者，可以選擇去乳糖或者低乳糖奶粉，此類奶製品已經處理，不含乳糖或者乳糖含量比較低。還有一種方法是選擇加有乳糖酶製劑的奶製品，這一類酶製劑是利用乳酸桿菌或酵母菌所含有的乳糖酶製成的，使乳糖在食用前就被消化，可以顯著減輕不耐受癥狀，但是價格稍貴。

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