豆角萬萬不可直接炒，很多人忽略了「一步」，難怪豆角又柴又難吃

豆角是我們生活中常吃的一種食材，小編最喜歡吃媽媽做的豆角燜面，每次回家的時候媽媽都會給我做，吃兩碗都不夠吃。豆角經常出現在各種炒菜中，可葷可素，肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。一年四季均可以吃到，夏季是豆角最盛產的季節，是人們餐桌上的常客。豆角作為一種普通又廉價的蔬菜，營養價值卻是不容小覷的。

豆角中含有多種維生素和礦物質，豆角中富含膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，有健胃消食、緩解便秘等功效。豆角中還有豐富的維生素C，維C能促進抗體的生成，提高人體對病毒的抵抗能力，增強機體的免疫功能。角的磷脂能夠有效促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用，適宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。可見豆角是一種食用功效非常高的一種食材。

豆角是我們做菜常用的一種食材，最常用的做法就是炒豆角。對於豆角，萬萬不可以直接炒，很多人忽略了「一步」，難怪豆角又柴又難吃。這一步就是「焯水」，給豆角焯水是很有必要的，因為豆角不容易炒熟，焯水可以減少烹飪的時間，還可以去掉豆角的「生味」，焯水時間不用太長，2-3分鐘左右是最好的。焯水後的豆角，炒出來口感倍增。

焯水後的豆角不管和肉還是其他蔬菜一起搭配炒，味道都是非常美味的。此外，豆角一定要熟食，生豆角中含有大量的皂甙和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。因此，焯水也是為了防止豆角炒不熟。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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