用這食材炒肉，還直接下鍋嗎？多了這一步，色澤翠綠，口感好

一道快手下飯菜，孩子超級喜歡吃，每次上桌都光碟。那就是西蘭花炒肉片，炒肉片味道鮮美，營養豐富，也是大家喜歡的家常菜，可以搭配炒肉的食材有很多，這一次就試試西蘭花炒肉片，西蘭花脆爽可口，肉片鮮嫩有營養。西蘭花炒肉雖然美味，但很多人也常用會將它直接入鍋炒制，如果你也用這食材炒肉，千萬別直接下鍋，多了這一步更加翠綠養眼，口感好。

西蘭花炒肉片，需要多了哪一步呢？那就是將西蘭花焯水，這一步萬萬別省去，西蘭花綠色花菜，焯水後色澤翠綠養眼，口感脆爽，清香味美。西蘭花營養豐富，其所含的營養物質，比如蛋白質、糖、維生素與胡蘿蔔素等營養成分位居蔬菜這首，被譽為「蔬菜之冠」。每100克新鮮西蘭花中，含蛋白質3.5-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，為了能更好的保留菜品的營養成分不流失，焯水後再同肉片炒制，這樣可以省時，減少炒制時間，也不會生熟不一，影響口感，還可以保留營養不流失，口感也會更加脆爽。其次，西蘭花比較難以清洗，經過焯水，可以殺去部分細菌，這樣吃得更放心了。

西蘭花炒肉片，將西蘭花焯水至半熟，然後炒好的肉片加入焯水後的西蘭花，這樣可以快速出鍋，保持菜口鮮嫩，而焯水時要水量充足，滴入少量素油，全程大火，減少蔬菜在沸水中受熱時間，然後撈出過冷水，這樣處理後的西蘭花，色澤翠綠，清香脆爽，分享一道西蘭花炒肉片，一起來看看吧。

西蘭花炒肉

食材：西蘭花200克、瘦肉150克、紅椒片適量、蒜片適量、香蔥3根、精鹽2克、生抽2湯匙、料酒少許、食用油適量、玉米澱粉少許。

做法：1、準備好紅椒片，西蘭花用刀切為小朵。西蘭花清洗小竅門：水裡加入精鹽，泡一泡，順時攪拌清洗。

2、將瘦肉切片，加入食用油、料酒拌勻，加入1勺澱粉拌勻。腌制10分鐘。加入食用油可以使得肉片入鍋後受熱均勻，鮮嫩。

3、鍋中燒開水，水量多一些，加入少許油，放入西蘭花與紅椒片，焯上數秒鐘，變色後撈出過冷水。

4、鍋中入油，燒熱後，加入蒜片、蔥段炒香，加入腌制好的肉片炒一炒。

5、待肉片炒至變色，加入生抽炒一炒，然後加入西蘭花、紅椒片，加入少許精鹽炒一炒即可出鍋了。

小貼士：西蘭花炒肉可以加入紅椒，或是胡蘿蔔、黑木耳，搭配起來繽紛亮麗，隨個人喜好搭配。簡單而味美，如喜歡就試試吧。

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