先看整體外觀：

先看整體用料如何，一把好刀，必定是選用優質材料製作而成，包括鋼材、手柄材料及其配件裝飾材料。

看整體設計是否美觀，包括配色、用料、設計等。以及各個部位是否搭配協調，且符合刀具功能需求。

看各部分做工水平，包括包裝盒、鞘、刀柄、尾繩、圖案雕刻、護手等等是否精緻、美觀。因為很多小細節往往更能看出工匠的審美設計水平，以及對這把刀做工工藝的重視程度，這都決定一把刀價值幾何。那些工廠機器量產的LOW貨，一對比都能看出差距來。

再檢查細節是否有瑕疵：

拔刀出鞘看刃面是否光潔、平整、有光澤。

裝配部分是否嚴絲合縫，牢固。

刀脊是否筆直。

開刃是否平整、兩側刃面是否對稱。

刀尖、刃口是否有無崩口、卷刃。

刀身厚度是否適中。太薄無法承受高強度使用，太厚則無法完成精細的小活兒。一般，刀片厚度在0.4-0.5厘米最為合適。

若是大馬士革刀劍，花紋的製作工藝和品相，有著很重要的品鑒價值。

收刀入鞘，看是否牢固、密合。

然後握刀，感受配重、握感：

拿起刀劍，頗覺重量，而單手握柄揮舞，卻又輕若無物，即為上品。一把好的刀劍，其重心、力點、長短、重量、手感都達到了一個完美的平衡，會令你在使用的時候倍感稱手，彷彿手臂的延伸。

刀柄凹凸打磨，符合人體力學原理，與手掌完美貼合，握持舒適。

最後測試刀的性能：

一把好刀，硬度、韌性、耐磨性、耐腐蝕性、邊緣保持力，這五個關鍵特性缺一不可。但這些性質往往又互相矛盾，互不共容。所以難點就在於要根據刀具類型和功能需求，找到這其中的最優平衡點。對於普通用途的刀具來說，至少要剛柔並濟，做到硬度和韌性的完美統一。

至於如何怎樣檢測刀具性能，可以做一些簡單的小測試。

剁鐵絲、削紙：既能檢測出刀是否鋒利，又能檢測出刀是否足夠結實耐用。

剁羊排：如果能做到順暢切斷筋肉，又能同時斬斷骨頭，那可以算得上剛柔並濟的好刀了。

需要注意的是，這兩項要在同一刃口連續進行，才能測試出效果。

我是刀匠張勇，微信公眾號：匠人工坊

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