中年人才怕油膩 年輕人都愛烤鴨

都說「春江水暖鴨先知。」

南方也終於在淅淅瀝瀝的小雨中，漸漸入了春。

「春易發生，當需補食」

不同於冬季的養「藏」，春天的食補更注重養「生」。

而春天吃烤鴨，不僅有滋補養生的功效，更是因為春季鮮嫩的雛鴨，代表了當季至鮮至美之味。

烤鴨的獨特鮮香，足夠喚醒大家沉睡了一整個冬天的味蕾啦~尤其是對於南方的朋友們來說，吃到肉質細膩酥脆的烤鴨可是比吃火鍋還要幸福呢！

然鵝，要在南方找到一家好吃地道的北京烤鴨，彷彿大海撈針（削微誇張，不過也差不多了）~大部分餐廳的烤鴨，不是皮不夠酥，就是肉質不夠嫩，吃幾口就讓人興緻全無。

直到有一天，Freya點了公司附近小大董烤鴨的外賣，居然被它酥而不膩的脆皮，以及鮮嫩多汁的鴨肉所驚艷。外賣都這麼好吃，那堂吃可不就飛天了？！於是，Freya終於挑了一天中午，準備去店裡品味一下剛出爐的「酥不膩」烤鴨~（你問我為什麼不選晚上？因為晚上根本排不到隊啊！）

小大董

人均：￥149

地址：徐家匯路268號5層24號（LuOne凱德）

營業時間：周一至周五11:30-21:30

周六至周日 11:00-21:30

外賣：支持

作為大董的「親弟弟」，小大董在選址上選擇了人流充足且充滿現代化氣息的凱德晶萃廣場5樓，一出觀光電梯很容易就看到小大董的招牌了~雖然是中午，但是門口已經零星有排隊等用餐的顧客了，還好我們提前預定了座位~

小大董作為大董的少年版，自然秉承了大董特有的中國傳統文化氣息：坐落在周圍以現代化為主的商場中，既融入其中，又凸顯了自己獨特的格調。餐廳以現代風為主的裝修里，又帶著中式風格的懷舊與禪意。

餐廳里卡通鴨的雕塑又讓人心情不自覺地跟著輕鬆愉悅起來～

主打親民路線的小大董，菜品的價格比起大董來要可愛不少，但是口感和品質依然維持了同樣的水準哦！

WelcomeDrink

餐前特飲

首先端上桌的是四杯色彩繽紛的特調飲料，是不是看著都覺得心情特別好呢？

從左到右分別是臍橙汁、黃瓜特飲、火龍果乳酸菌以及西瓜汁

細細品味，酸酸甜甜的口感彷彿代表了每一個季節不同的味道，令人回味無窮。不過Freya印象最深的還是火龍果乳酸菌啦，在甘甜的火龍果汁中加入微酸的乳酸菌，有種小時候喝的飲料的感覺。

「酥不膩」烤鴨

有翠紅徑里 盈盈似簇 芳茵禊飲

和大董一樣，小大董的每一道菜的菜名也配了相應的一句詩。「酥不膩」烤鴨配的是宋代詞人李甲的詞：「有翠紅徑里 盈盈似簇 芳茵禊飲。」可見董振祥先生在創造這道菜時融入的匠心。

既然是沖著烤鴨而來，Freya和小夥伴們早就等不及烤鴨的出現了！而在我們剛入座時，餐廳就已經備好了一會兒吃烤鴨會用到的幾種佐料--分別是青瓜絲、蘿蔔絲、蔥絲、芹菜末、牛蒡丁、特製蒜醬以及白砂糖。

作為小大董的招牌，「酥不膩」烤鴨顧名思義--它外酥里嫩，油而不膩的口感征服了不少食客的味蕾。

和大董不同，小大董個端上來的烤鴨是已經片好的，配著一籠剛出爐熱氣騰騰的餅皮，大伙兒已經等不及要上手了！

三種吃法

1

烤鴨配白糖

同樣，小大董的烤鴨也有三種吃法。蘸了白糖的烤鴨將鴨肉的鮮美充分發揮，酥皮入口即化，鴨肉嫩得幾乎不用怎麼嚼，果然是酥而不膩。

2

烤鴨卷餅

吃烤鴨最傳統的方法就是將烤鴨就著佐菜一起放在餅皮中，蘸一點甜麵醬裹成卷餅。卷餅除了對烤鴨的要求極高以外，還非常考驗餅皮的質量。太干或者太黏的餅皮吃起來味同嚼蠟，也同時影響了烤鴨的口感。而且餅皮一定要趁熱吃，涼了的麵餅就會失去它原有的柔韌度。

在這裡，Freya不得不誇一下小大董的餅皮：麵餅的柔韌度剛剛好，吃起來非常有嚼勁但又不粘牙，麵食愛好者簡直干吃一整盒餅皮都不在話下~

而配上蘿蔔絲和黃瓜絲的卷餅，正好中和了烤鴨酥皮帶有的油脂，吃起來更加清爽不膩。

3

甜麵醬鴨腿

第三種吃法就是直接將鴨肉蘸著甜麵醬吃啦~不過這裡Freya覺得，還是肉質富有彈性的鴨腿蘸著甜麵醬的口感最為怡人，在感受鴨肉香氣的同時，同時保持鴨皮的酥脆感，吃起來相當過癮！

櫻桃鵝肝

風流妙舞 櫻桃清唱 依約駐行雲

擺盤精緻，色澤誘人。作為大董的招牌菜，小大董將這道聞名的櫻桃鵝肝作為他們的主推菜品之一。在鵝肝外裹著的是一層薄薄的櫻桃jelly，顏色來自天然的beet汁液，沒有任何色素添加劑。

微酸的櫻桃jelly帶出鵝肝的絲滑柔順，將一整顆鵝肝放入口中，鵝肝特有的濃郁奶油香氣在口中慢慢溢開，豐富的脂肪溫柔地擁抱著味蕾，讓人忍不住想再吃第二顆。

番茄脆菇沙拉

庭花吐蕊紅如錦 岸柳飛花白似錦

說到這道菜，真的是應了「岸柳飛花白似錦」這句詩的景。一端上來就瀰漫著「仙氣」的番茄們顯得晶瑩剔透，色澤更是鮮艷欲滴。小夥伴們也紛紛抓住機會來捕捉這仙氣四溢的瞬間。

而這道菜的秘訣，並不在於番茄本身，而是番茄的「肚」中有料。原來，這道菜是將番茄的中間鏤空，塞上了蘑菇、牛蒡等切成碎粒油炸而成的脆菇，再拌上沙拉醬，融入了不少創意菜才有的巧思。

一口咬下去，番茄的清爽中裹著脆菇的酥脆感，再混著酸甜的沙拉醬，口感層次相當豐富，也沒有油膩感。

奇妙蝦球

晝雨新愁 百尺蝦須在玉鉤

將大蝦仁裹上麵粉炸制金黃，再包裹一層沙拉醬，酸甜適宜，外酥里嫩，味道真的很奇妙哦！

芥子醬羽衣甘藍沙拉

幾處簸錢聲 綠窗春睡輕

吃了那麼多油炸食品，當然少不了沙拉來解解膩。這道芥子醬羽衣甘藍沙拉上得正正好~將牛油果、甜橙、火龍果、藜麥、杏仁、生菜以及羽衣甘藍加入芥子醬拌在一起，除了清爽解膩，更是營養豐富哦~

蒲公英糖葫蘆

白日照層巔 陽崖生石耳

嗯，吃完了正菜，沒有甜品的午餐真的不完整哦~其實剛進門，Freya就被店裡面巨大的棉花糖吸引了注意力啦~於是就點了這道心心念念的甜品。棉花糖入口即化，輕輕撕著一塊一塊地送入口中，不知不覺居然幹掉了一整個棉花糖。

而棉花糖的中心，就是最有京味兒的糖葫蘆啦~而且這個糖葫蘆可不像我們平時吃的那種糖葫蘆哦~

小大董的糖葫蘆內陷居然是紅豆沙你敢信！一口將山楂的酸和紅豆沙的甜都囊入口中也是很幸福的事了~

榴槤酥卷

點這道菜的初衷，無非是被它的高顏值所吸引。光看圖是不是很像網紅餐廳里的網紅菜？將榴槤酥包裹在棉花糖中間，也只有小大董能想出如此的創意了！

對於榴槤控們來說，這道菜是你們的福音哦！裹著白糖的酥皮中間是榴槤奶黃夾心，口感綿密絲滑，榴槤味真的超濃郁！

薄荷冰淇淋

誰說冰淇淋是夏天的專利？小大董的薄荷冰淇淋讓人一看就想把它吃掉！

而且小大董的薄荷冰淇淋奶味充足，甜度適中，有淡淡的薄荷清香，大伙兒們真的啃到連脆皮都不剩！

不瞞你們，寫完這篇稿子，Freya已經默默地在大眾上下了小大董外賣的訂單。畢竟腦補了無數次烤鴨的香氣，真的很難抵擋它的誘惑！

那麼Freya就祝大家用餐愉快啦！

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