隔夜菜到底可不可以吃？醫生：除了這三個「菜」，其它可安心的吃

估計很多人都聽過隔夜菜是不可以吃的，吃了會致癌，但是做飯不可能那麼剛剛好每頓都吃完，總會剩一些，扔掉又可惜，第二天吃又說會致癌，那麼隔夜菜到底可不可以吃呢？

很多人以為隔了一晚上，第二天的食物就叫隔夜菜，其實不是的，認真說起來，八個小時後的食品都算隔夜菜。我們很多人都知道蔬菜含有大量的硝酸鹽，隨著時間的推移，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽。如果亞硝酸鹽的內容並不多，所以對我們的健康是相對較小的，達到一定的值，它會給我們的身體帶來一定的影響，甚至可能導致癌症，當然你也不用擔心太多，並不是所有的隔夜食物會有這樣的化學反應，所以不能吃隔夜的食物是什麼呢？其實除了這四種菜，其他的可以放心吃！

1.各種菌類食物，許多人都比較喜歡吃這種食物，但是一旦將菌類食物做熟端上桌隔夜的話，等到第二天裡頭就會有大量的硝酸鹽殘留，會嚴重影響這類食物的口感和味道！

2.隔夜的海鮮食物，魚和海鮮類食物，如果放置時間太長，容易形成蛋白質降解，這種材料對於我們的腎臟肝臟將有很大的影響，不僅如此，海鮮食品比其他食品不容易保存，容易壞，所以儘可能一次性吃完海鮮或魚，直到下一頓飯，也不要因為價格昂貴捨不得扔掉，如果是購買太多，你可以用塑料袋或保鮮盒密封生海鮮，冷凍在冰箱里，等到下次做飯吃。

3.各種綠色蔬菜，這種食物一旦做熟的話，就要盡量當天就吃完，如果放到第二天，哪怕保險措施做的再好也沒有什麼用了，所以一定要適量而做！

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